结论前置：在超市偷东西，即使当时未被发现，事后也有可能因监控录像被调出而暴露，并面临相应的法律后果。
详细分析：
监控录像的普遍性与作用：
- 超市为了保障安全、防止盗窃等违法行为，通常会在营业区域广泛安装监控摄像头。这些摄像头能够记录店内的活动情况，包括顾客的购物行为。
- 监控录像的保存时长因超市而异，但一般都会保存一定时间，以便在需要时进行回放和查看。因此，即使当时未被发现，事后超市也有可能通过调取监控录像来查找盗窃行为的证据。
盗窃行为的法律后果：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的行为是违法的，将受到法律的制裁。具体处罚包括拘留和罚款，情节严重的还可能面临更严厉的处罚。
- 如果盗窃行为构成犯罪，如数额较大或者多次盗窃等，还将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
超市的应对措施：
- 一旦超市通过监控录像或其他方式发现盗窃行为，他们有权报警并提供相关证据。警方将根据证据进行调查，并依法对盗窃者进行处理。
- 超市还可能采取其他措施，如禁止盗窃者再次进入超市、公开曝光盗窃行为等，以维护超市的秩序和安全。
法律建议与警示：
- 盗窃行为不仅违法，而且会对个人声誉和未来产生负面影响。因此，我强烈建议公众遵守法律法规，不要抱有侥幸心理进行盗窃行为。
- 如果已经发生了盗窃行为，我建议盗窃者尽快主动向超市或警方承认错误，并积极配合调查和处理。这样可以减轻法律后果，并表现出悔过的态度。
特殊情况说明：
- 如果盗窃行为非常轻微，且盗窃者能够主动承认错误并赔偿损失，超市或警方可能会考虑从轻处理。但这并不意味着盗窃行为可以被容忍或忽视，任何违法行为都应受到法律的制裁。
后续行动建议：
- 如果你或你身边的人涉及了类似的盗窃行为，我建议你尽快咨询专业律师（即我本人，郑文岑律师），了解具体的法律后果和应对措施。
- 同时，我也建议你积极配合超市或警方的调查和处理，表现出悔过的态度，并努力改正错误。
总之，盗窃行为是违法的，无论当时是否被发现，事后都有可能面临法律的制裁。因此，我们应该始终遵守法律法规，远离任何违法行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。