结论：公司是否可以起诉员工，取决于多个因素，包括损失的性质、员工的行为是否构成违法或违约、以及公司能否提供充分证据证明其损失与员工行为之间的因果关系等。若员工当月薪资不足以抵扣损失，并不直接决定公司能否起诉，但可能影响公司追偿的具体方式和效果。
详细分析：
损失的性质与员工行为：
- 首先，公司需要明确损失的性质。如果损失是由于员工的故意或重大过失行为造成的，比如盗窃公司财物、故意损坏公司设备等，那么公司有权要求员工赔偿，并可以通过法律途径追偿。
- 如果损失是由于员工的轻微过失或一般疏忽造成的，公司虽然可以要求员工赔偿，但可能需要考虑员工的经济承受能力和公司的管理策略，不一定立即采取法律行动。
薪资与损失的关系：
- 员工当月薪资不足以抵扣损失，并不直接决定公司能否起诉。薪资是员工劳动的报酬，而损失赔偿是员工因其行为给公司造成的经济损失的补偿。两者在法律上是独立的。
- 如果公司决定起诉员工要求赔偿损失，薪资的多少可能影响法院判决的赔偿金额和支付方式。例如，法院可能会考虑员工的经济状况，判决分期赔偿或调整赔偿金额。
法律程序与证据：
- 公司要起诉员工，必须提供充分的证据证明损失的存在、损失与员工行为之间的因果关系，以及员工的行为构成违法或违约。
- 证据可能包括监控录像、证人证言、财务记录、合同文件等。没有充分证据，公司可能无法胜诉。
追偿方式与效果：
- 即使公司胜诉，如果员工没有足够的财产或收入来支付赔偿，公司可能面临执行难的问题。在这种情况下，公司可能需要考虑其他追偿方式，如与员工协商分期赔偿、从员工未来的薪资中扣除等。
- 另外，公司也可以考虑通过内部管理措施来预防类似损失的发生，比如加强员工培训、完善管理制度等。
建议：
- 评估损失与行为：公司应首先评估损失的性质和员工的行为，确定是否构成违法或违约，以及损失的金额。
- 收集证据：如果决定追偿，公司应尽快收集相关证据，以支持其诉讼请求。
- 考虑员工经济状况：在决定追偿方式和金额时，公司应考虑员工的经济状况，避免给员工造成过大的经济负担。
- 咨询专业律师：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，公司应咨询专业律师，以确保其权益得到充分保护。
如有任何进一步的问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。