员工因倾倒冰块在门口导致行人摔倒，用人单位和员工可能需承担侵权赔偿责任，具体责任划分及赔偿范围需结合实际情况分析。以下是详细说明：

1. 用人单位的侵权责任（替代责任）
   根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。若员工倾倒冰块的行为属于职务行为（如清洁、维护场所安全等），则用人单位需对行人承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

2. 员工的个人责任（过错责任）
   若员工倾倒冰块的行为超出职务范围（如故意倾倒、恶意整蛊等），或存在重大过失（如未设置警示标志、未及时清理等），用人单位在承担赔偿责任后，可向员工追偿。此外，若行人能证明员工存在故意或重大过失，也可直接要求员工承担部分或全部赔偿责任。

3. 行人的过错责任（过失相抵）
   若行人自身存在过错（如未注意观察路况、奔跑通过等），根据《民法典》第1173条，可减轻用人单位或员工的赔偿责任。例如，行人未尽合理注意义务导致摔倒，法院可能根据双方过错程度，按比例划分责任（如用人单位承担70%，行人承担30%）。

4. 物业或管理方的责任（安全保障义务）
   若倾倒冰块的行为发生在公共场所（如商场、写字楼等），物业或管理方未尽到安全保障义务（如未及时清理、未设置警示标志等），也可能需承担相应赔偿责任。此时，行人可要求用人单位、员工或物业方共同赔偿，法院将根据各方过错程度确定责任比例。

建议行动步骤：

1. 立即救助行人：用人单位或员工应第一时间将行人送医治疗，并保留医疗记录、费用单据等证据；
   
2. 固定现场证据：通过拍照、录像等方式记录冰块倾倒位置、警示标志设置情况（如有）、行人摔倒过程等；
   
3. 协商或调解：与行人沟通赔偿事宜，可邀请物业、社区或第三方调解机构介入；
   
4. 法律途径：若协商无果，行人可能起诉至法院，用人单位或员工需积极应诉，提交证据证明自身无过错或行人存在过错。
   

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