结论：合同签订三年房租一年一交，当年是否可以记费用，需分情况讨论，主要取决于企业的会计政策以及租赁用途等因素。以下是具体分析：
- 从企业会计准则角度
- 经营租赁：如果该租赁属于经营租赁，根据《企业会计准则第21号——租赁》的规定，对于经营租赁的租金，承租人应当在租赁期内各个期间按照直线法计入相关资产成本或当期损益；如果其他方法更为系统合理的，也可以采用其他方法。所以，如果企业选择直线法，三年租期的租金应在三年内平均分摊，当年不能将全部一年租金记为费用，而应按分摊后的金额记账；若企业有合理依据采用其他系统合理的方法，比如根据租赁资产的使用情况等，也可能出现当年记账金额与一年租金不同的情况。
- 融资租赁：若此租赁构成融资租赁，根据准则，承租人应当将租赁开始日租赁资产公允价值与最低租赁付款额现值两者中较低者作为租入资产的入账价值，将最低租赁付款额作为长期应付款的入账价值，其差额作为未确认融资费用。在这种情况下，租金不能简单地当年记为费用，而是要按照特定的方法对未确认融资费用进行分摊，同时对租赁资产进行折旧等处理，涉及较为复杂的会计处理流程。
- 从税务角度
- 企业所得税：根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十七条规定，企业根据生产经营活动的需要租入固定资产支付的租赁费，按照以下方法扣除：以经营租赁方式租入固定资产发生的租赁费支出，按照租赁期限均匀扣除；以融资租赁方式租入固定资产发生的租赁费支出，按照规定构成融资租入固定资产价值的部分应当提取折旧费用，分期扣除。所以，从税务处理上，经营租赁也是要在租赁期内均匀扣除租金，当年不能将一年租金全额记为费用扣除；融资租赁则通过折旧方式分期扣除相关成本。
- 个人所得税（针对个人承租用于生产经营等情况）：如果是个体工商户等个人承租房屋用于生产经营，在计算个人所得税时，租金支出也应按照租赁期限进行合理分摊，在相应纳税年度内扣除，不能当年一次性将一年租金作为费用扣除。
建议：在实际操作中，企业或个人应根据具体的租赁性质、会计政策和税务规定，准确进行账务处理和税务申报。如果有不确定的地方，可以进一步向我咨询，我会结合具体情况为你详细解答。