结论：用工合同签订固定年限八年，从2019年签到2028年，这样的合同期限设定本身并不违反法律规定，但需注意合同内容应合法合规，且需考虑劳动合同法中关于无固定期限劳动合同的相关规定。
分析说明：
合同期限的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的期限可以由用人单位和劳动者协商确定，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。因此，签订一个从2019年到2028年，为期八年的固定期限劳动合同，在法律上是允许的。
无固定期限劳动合同的考虑：
- 尽管签订八年固定期限劳动合同不违法，但根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。这意味着，如果劳动者在合同到期后希望继续工作，且满足一定条件，用人单位可能需要与其签订无固定期限劳动合同。
合同内容的合法性：
- 除了合同期限外，劳动合同的内容也必须合法合规，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等条款。任何违反法律法规或侵犯劳动者权益的条款都是无效的。
合同变更与解除：
- 在合同期限内，如果双方需要变更合同内容或提前解除合同，应遵循《劳动合同法》的相关规定，通过协商一致或依法解除的方式进行。
特殊场景：
- 如果劳动者在合同期限内出现严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等情形，用人单位可以依据《劳动合同法》的规定解除劳动合同。
- 如果用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者也可以依法解除劳动合同。
建议与行动：
- 审查合同内容：在签订劳动合同前，双方应仔细审查合同内容，确保所有条款都合法合规且符合双方利益。
- 了解法律规定：用人单位和劳动者都应了解《劳动合同法》的相关规定，以便在合同履行过程中维护自己的合法权益。
- 及时沟通协商：在合同履行过程中，如果双方有任何疑问或需要变更合同内容，应及时沟通协商并达成一致意见。
后续思考依据：
- 在签订长期固定期限劳动合同时，用人单位应考虑劳动者的职业发展规划和用人单位的长期用人需求，以避免因合同到期而导致的用工风险。
- 劳动者在签订劳动合同时也应关注合同期限和合同内容，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。