面对拆迁过程中量了房子但未签订合同的情况，您确实需要谨慎而积极地处理，以维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细应对策略：

一、保持冷静，明确权益

首先，请保持冷静，不要因为拆迁方的行为而慌乱。您需要明确的是，即使没有签订合同，您仍然拥有对房屋的合法权益。拆迁方在未与您达成协议的情况下进行拆迁，是违法的，您有权通过合法途径维护自己的权益。

二、收集并保留证据

1. 房屋现状记录：立即对房屋的外观、内部结构、装修情况及屋内物品进行全面记录，通过拍照、录像等方式留存证据，并注明拍摄时间、地点。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
2. 拆迁相关文件：收集所有与拆迁相关的文件资料，如拆迁公告、通知、宣传材料等。这些文件可能包含拆迁方的联系方式、拆迁计划、补偿标准等关键信息。
3. 拆迁行为记录：记录拆迁方的人员信息、车辆牌号及拆迁行为的具体时间和经过。这些信息有助于您在后续维权过程中证明拆迁方的违法行为。

三、了解法律法规与政策

1. 研读法律法规：仔细研读拆迁相关的法律法规，如《城市房屋拆迁管理条例》等，确保自己了解自己的权益和拆迁方的义务。
2. 了解补偿标准：了解当地政府的拆迁政策和补偿标准，包括补偿方式、补偿标准及安置方式等。这将有助于您在与拆迁方协商时提出合理的诉求。

四、与拆迁方沟通协商

1. 表达诉求：保持积极、理性的沟通态度，明确向拆迁方表达您的诉求和担忧。要求拆迁方提供合法的拆迁手续和补偿方案。
2. 协商补偿：依据了解的法律法规和政策，与拆迁方就补偿金额、安置房源等进行协商。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，并争取达成双方都能接受的协议。
3. 聘请律师：如需，可聘请专业律师陪同协商。律师将为您提供法律支持，帮助您更好地维护自己的权益。

五、采取法律措施维权

1. 发出书面异议：若拆迁方在未签合同的情况下开始拆迁，您应立即以书面形式向拆迁方提出异议，并要求其停止拆迁行为。
2. 报警处理：同时，拨打110报警电话，向警方说明情况并要求出警处理。保留报警记录和相关证据，以备后续维权之需。
3. 提起诉讼或申请行政复议：如拆迁方无视异议继续拆迁，您应及时向人民法院提起诉讼，要求确认拆迁行为违法并承担赔偿责任。或者，您也可以向上级行政机关申请行政复议，要求对拆迁行为进行审查和纠正。

六、关注政府公告与程序

密切关注当地政府发布的拆迁公告和程序要求，确保自己了解并遵循正确的法律程序。参与听证等程序，充分阐述自己的意见和诉求，争取更多的支持和理解。

七、避免非法手段

在任何情况下，都不应采取非法手段来对抗拆迁方。保持冷静和理智，坚持通过合法途径维护自己的权益。非法手段不仅无法解决问题，还可能给您带来更大的麻烦和损失。

八、考虑谈判与妥协

在某些情况下，与拆迁方进行谈判并达成妥协可能是解决纠纷的有效途径。通过谈判，您可以争取到更好的补偿条件或其他有利的安排。当然，这需要在确保自己权益不受侵害的前提下进行。

总之，面对拆迁未签合同的情况，您需要充分了解自己的权益和法律程序，积极收集证据并与拆迁方进行沟通协商。在必要时，应寻求专业律师的帮助来制定合适的应对策略。通过合法途径维护自己的权益是解决问题的关键所在。希望这些建议能对您有所帮助。