针对您提出的“老物业业委会解除合同他赖着不走怎么办”的问题，我首先明确结论：业委会在依法解除与老物业的合同后，若老物业拒不退出，业委会可以通过法律途径要求其退出并承担相应责任。

接下来，我从几个角度为您详细分析：

1. 合同解除的合法性：

   • 业委会解除与老物业的合同，必须基于合法、合规的程序和理由。这通常包括合同中约定的解除条件成就、老物业严重违约等情形。
   • 若业委会已依法解除合同，并通知了老物业，那么老物业应当按照合同约定或法律规定退出物业管理区域。

2. 老物业拒不退出的法律责任：

   • 根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务合同终止后，原物业服务企业应当在约定期限或者合理期限内退出物业管理区域，不得以物业服务中的债权债务纠纷未解决等为由，拒绝退出。
   • 若老物业拒不退出，业委会可以依法向人民法院提起诉讼，要求老物业退出并承担因拒不退出而给业委会或业主造成的损失。

3. 业委会的应对措施：

   • 收集证据：业委会应收集并保存好与老物业解除合同的相关证据，如解除合同通知书、送达回执、合同文本等，以证明解除合同的合法性和有效性。
   • 协商沟通：在采取法律手段之前，业委会可以尝试与老物业进行协商沟通，明确解除合同的事实和理由，要求其按照合同约定或法律规定退出。
   • 提起诉讼：若协商无果，业委会应及时向人民法院提起诉讼，要求老物业退出并承担相应责任。在诉讼过程中，业委会应积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和材料。

4. 可能的法律后果：

   • 若法院判决老物业退出物业管理区域，老物业必须履行判决义务，否则可能面临强制执行等法律后果。
   • 同时，老物业还可能因拒不退出而给业委会或业主造成损失，需要承担相应的赔偿责任。

行动建议：

• 业委会应尽快收集并整理好与老物业解除合同的相关证据和材料。
• 尝试与老物业进行协商沟通，明确解除合同的事实和理由，要求其退出。
• 若协商无果，及时向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

在处理此类纠纷时，业委会应保持冷静和理性，依法依规行事，避免采取过激或违法的行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。