结论前置：给酒店配送是否需要签合同，这主要取决于配送方与酒店之间的具体约定和业务需求，但从法律风险防控和业务规范性的角度出发，建议签订书面合同。

详细分析：

1. 法律风险防控：

   • 签订书面合同是明确双方权利和义务的有效方式。在配送过程中，可能会遇到各种意外情况，如货物损坏、丢失、延误等，如果没有书面合同作为依据，双方可能会就责任归属产生争议。
   • 书面合同可以作为解决纠纷的法律依据。一旦发生纠纷，合同中的条款将成为判断双方责任的重要依据，有助于快速、公正地解决问题。

2. 业务规范性：

   • 签订合同有助于规范配送流程。合同中可以明确配送的时间、地点、方式、费用等关键信息，确保双方对业务有共同的理解和期望。
   • 合同还可以约定违约责任和赔偿方式，对双方的行为形成约束，提高业务的稳定性和可靠性。

3. 不同情况下的考虑：

   • 长期合作：如果配送方与酒店有长期合作的计划，签订书面合同尤为重要。长期合作意味着双方将有更多的业务往来和利益交织，书面合同可以确保合作的稳定性和可持续性。
   • 一次性或短期合作：即使是一次性或短期的合作，也建议签订书面合同。虽然合作时间短，但一旦出现问题，没有书面合同作为依据，可能会给双方带来不必要的麻烦和损失。

4. 合同内容建议：

   • 合同中应明确配送的货物种类、数量、质量标准等。
   • 约定配送的时间、地点和方式，以及接收货物的程序和要求。
   • 明确配送费用及其支付方式、支付时间等。
   • 约定违约责任和赔偿方式，包括货物损坏、丢失、延误等情况下的责任归属和赔偿标准。

法律建议：

• 在签订合同前，配送方应仔细审查合同条款，确保合同内容符合自己的利益和需求。
• 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，对合同进行法律审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。
• 在合同履行过程中，双方应严格按照合同约定履行义务，及时沟通解决出现的问题，确保合作的顺利进行。

可能后果：

• 如果不签订书面合同，一旦发生纠纷，双方可能会因缺乏明确的法律依据而陷入漫长的争议和诉讼中，耗费大量的时间和精力。
• 即使最终能够解决问题，也可能因为缺乏合同约束而导致一方或双方遭受不必要的经济损失。

因此，从法律风险防控和业务规范性的角度出发，建议给酒店配送时签订书面合同。如果你有任何关于合同纠纷或婚姻家庭方面的法律问题，都可以直接向我咨询。