针对您提出的工作发生变更但未变更合同的情况，这确实是一个涉及劳动合同变更的法律问题。以下是我从不同角度为您详细分析的情况及建议：

1. 劳动合同变更的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，如果工作发生变更，理论上应当双方协商一致并签订书面变更协议。

2. 未变更合同的可能后果：

   • 对劳动者的权益影响：如果工作变更未通过书面形式确认，但劳动者已经实际接受了新的工作内容，且双方对此无异议，那么这种变更可能被视为双方对原合同的默示变更。然而，如果发生争议，劳动者可能面临举证困难，难以证明工作变更的具体内容和双方的真实意图。
   • 对用人单位的风险：用人单位未依法变更劳动合同，可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、警告等。同时，如果因工作变更引发劳动争议，用人单位可能因未履行法定程序而承担不利后果。

3. 应对策略与建议：

   • 及时沟通并书面确认：无论是用人单位还是劳动者，一旦发现工作发生变更，应及时与对方沟通，并尽量通过书面形式确认变更内容。这有助于明确双方的权利义务，减少未来可能出现的争议。
   • 保留相关证据：如果无法立即签订书面变更协议，双方应保留与工作变更相关的证据，如邮件、短信、聊天记录等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
   • 咨询专业律师：如果对工作变更的法律后果存在疑虑或担忧，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助双方规避法律风险。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果用人单位单方面变更劳动合同：根据《劳动合同法》的规定，用人单位单方面变更劳动合同，如未经劳动者同意且无法证明变更的合理性，劳动者有权拒绝并可以要求用人单位承担违约责任。
   • 如果劳动者因工作变更提出离职：如果劳动者因工作变更而提出离职，且该变更未经双方协商一致或违反了法律法规的规定，劳动者可能有权要求用人单位支付经济补偿金。

总结来说，工作发生变更但未变更合同是一个需要谨慎处理的问题。双方应及时沟通、书面确认变更内容，并保留相关证据以应对可能出现的争议。如有任何疑虑或担忧，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。