结论：在工伤案件中，与律师签订了委托书后，中途是可以撤诉的，但具体能否撤诉以及撤诉的后果，需要根据案件的具体情况和委托合同的约定来综合判断。
分析说明：
撤诉的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告在宣判前有权申请撤诉。这意味着，在工伤案件的诉讼过程中，只要案件尚未宣判，您作为原告（或您的代理人）都有权向法院提出撤诉申请。
委托合同的影响：
- 当您与律师签订了委托书后，律师将代表您处理案件的相关事宜。撤诉作为案件处理的一个重要环节，通常也需要在律师的协助下进行。
- 委托合同中可能会对撤诉有具体的约定，比如撤诉需要经过您的同意、撤诉后律师费的支付方式等。因此，在决定撤诉前，您需要仔细审查委托合同的相关条款，确保自己的行为符合合同约定。
撤诉的后果：
- 撤诉后，案件将终止审理，您将失去通过诉讼途径解决工伤赔偿问题的机会。如果您之后还想继续维权，可能需要重新启动诉讼程序，这将耗费更多的时间和精力。
- 撤诉还可能对您的律师费产生影响。如果委托合同中约定了撤诉后律师费的支付方式，您需要按照合同约定支付相应的费用。
特殊场景：
- 如果案件已经进入到了仲裁或诉讼的后期阶段，比如已经开庭审理或即将宣判，此时撤诉可能会面临更多的限制和困难。法院或仲裁机构可能会要求您说明撤诉的理由，并评估撤诉是否会对案件的公正处理产生影响。
- 如果您与律师在撤诉问题上存在分歧，比如律师认为撤诉不利于您的权益保护，而您坚持要撤诉，此时您需要与律师进行充分的沟通，并考虑是否需要更换律师或寻求其他法律途径来解决争议。
行动建议：
- 审查委托合同：在决定撤诉前，仔细审查与律师签订的委托合同，了解撤诉的相关条款和约定。
- 与律师沟通：与律师进行充分的沟通，说明您的撤诉意愿和理由，听取律师的专业意见和建议。
- 评估后果：综合考虑撤诉的后果，包括案件的处理进度、律师费的支付、未来维权的可能性等，做出明智的决策。
- 提交撤诉申请：如果决定撤诉，按照法院或仲裁机构的要求提交撤诉申请，并办理相关手续。
如果您在工伤案件中遇到了与律师签订委托书后想撤诉的情况，或者有任何其他法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。