结论前置：店长不能直接从工资中扣除因打牌欠的钱。
详细分析：
工资的性质与保护：
- 工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，是劳动者的合法收入，受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
打牌欠款的性质：
- 打牌欠款通常被视为个人之间的借贷或赌博债务（若涉及赌博则可能违法）。这种债务与劳动关系无直接关联，不属于用人单位可以扣除工资的合法理由。
用人单位的权限限制：
- 用人单位在管理劳动者时，必须遵守法律法规，不得侵犯劳动者的合法权益。直接从工资中扣除打牌欠款，超出了用人单位的合法管理权限，违反了工资支付的相关规定。
可能的法律后果：
- 如果店长擅自扣除工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资及可能的赔偿金。同时，如果打牌欠款涉及赌博等违法行为，相关人员还可能面临法律制裁。
建议与行动：
- 对于劳动者：如果店长试图从你的工资中扣除打牌欠款，你应坚决拒绝，并告知店长这是违法的。如果店长坚持扣除，你可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于店长/用人单位：应尊重劳动者的工资权益，不得擅自扣除工资用于偿还个人债务。如果劳动者存在违法行为（如赌博），应通过合法途径（如报警）处理，而不是直接扣除工资。
进一步思考：
- 在处理类似纠纷时，应明确区分个人债务与劳动关系，避免将个人问题带入工作场所，影响劳动关系的和谐稳定。
- 用人单位应建立健全的财务管理制度，确保工资支付的合法性和规范性，避免因管理不当而引发的法律纠纷。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。