结论：公司持股比例100%的情况下，是可以更换法人的，但这一过程需要遵循一定的法律程序和规定。

详细解释与法律程序：

1. 法人更换的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司的法定代表人（即法人）是由公司章程规定的，并由董事长、执行董事或者经理担任。因此，更换法人实际上是修改公司章程中关于法定代表人的规定，并选举新的董事长、执行董事或经理（如果适用）。

2. 持股比例与法人更换的关系：

   • 持股比例100%意味着该股东拥有公司的全部股权，对公司具有绝对的控制权。但这并不直接决定法人的更换，因为法人的更换更多是基于公司章程和内部决策机制。然而，在实际操作中，由于该股东拥有全部股权，因此其意见在法人更换的决策过程中将起到决定性作用。

3. 法人更换的具体程序：

   • 修改公司章程：首先，需要修改公司章程中关于法定代表人的规定。这通常需要召开股东会或董事会（如果公司设有董事会），并形成修改公司章程的决议。由于持股比例100%，该股东可以单独决定修改公司章程。
   • 选举新的法人：根据公司章程的修改，选举新的董事长、执行董事或经理（如果适用）作为新的法人。
   • 办理工商变更登记：最后，需要向工商行政管理部门办理法人变更登记手续，提交相关文件和资料，包括修改后的公司章程、股东会或董事会决议、新法人的身份证明等。

4. 注意事项：

   • 确保程序合法：在更换法人的过程中，必须确保所有程序都符合法律法规和公司章程的规定，以避免可能的法律纠纷。
   • 保护公司利益：更换法人时，应确保新法人具备管理公司的能力和经验，以保护公司的利益和股东的权益。
   • 及时办理变更登记：完成法人更换后，应及时向工商行政管理部门办理变更登记手续，以确保公司信息的准确性和合法性。

可能遇到的法律后果：

• 如果更换法人的程序不合法或存在瑕疵，可能会导致变更登记被撤销或面临其他法律纠纷。
• 如果新法人不具备管理公司的能力和经验，可能会对公司的经营和发展产生不利影响。

建议：

• 在更换法人之前，建议咨询专业律师或法律机构，以确保程序的合法性和有效性。
• 在选择新法人时，应充分考虑其管理能力、经验和信誉等因素，以保护公司的利益和股东的权益。

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