针对您提出的“送建材给老板最后他不肯写结算单怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律背景与结算单的重要性：

   • 结算单在商业交易中，尤其是建材供应这类合同中，是确认双方交易金额、数量及质量等关键信息的重要凭证。它不仅是双方结算的依据，也是未来可能发生纠纷时的重要证据。
   • 若老板拒绝签署结算单，可能意味着他对交易金额、数量或质量存在异议，或者有其他不正当的意图。

2. 应对策略与建议：

   • 沟通协商：
     • 首先，尝试与老板进行友好沟通，了解他拒绝签署结算单的具体原因。如果是对交易细节有异议，可以共同核对交易记录，寻求共识。
     • 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化争执，以达成双方都能接受的解决方案。
   • 收集证据：
     • 如果沟通无果，应立即开始收集与交易相关的所有证据，包括送货单、收货单、聊天记录、转账记录等。
     • 这些证据将有助于证明您已经按照合同约定履行了供货义务，以及老板确实收到了建材。
   • 发送书面催告：
     • 在收集到足够证据后，可以向老板发送一份书面催告函，明确要求他在一定期限内签署结算单或给出合理拒绝的理由。
     • 书面催告函应保留好邮寄凭证或送达证明，以备后续使用。
   • 寻求法律途径：
     • 如果老板仍然拒绝签署结算单，且双方无法就交易金额达成一致，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
     • 可以向法院提起诉讼，要求老板支付货款及可能的违约金或利息。在诉讼过程中，您提供的证据将起到关键作用。

3. 可能面临的法律后果：

   • 如果老板确实存在拖欠货款的行为，且您能够提供充分证据证明这一点，那么法院很可能会支持您的诉讼请求，判决老板支付货款及相应费用。
   • 如果老板能够证明他对交易金额、数量或质量存在合理异议，并且这些异议得到了法院的认可，那么您可能需要根据实际情况调整诉讼请求或接受部分败诉的结果。

4. 预防措施与建议：

   • 在未来的交易中，建议与老板签订书面合同，并明确约定结算方式、结算期限及违约责任等条款。
   • 在供货过程中，保留好所有与交易相关的证据，包括送货单、收货单、聊天记录等，以备不时之需。
   • 定期与老板进行对账和结算，确保双方对交易金额、数量及质量等关键信息保持一致。

总结来说，面对老板拒绝签署结算单的情况，您应首先尝试沟通协商，收集证据，发送书面催告，并在必要时寻求法律途径解决纠纷。同时，为了预防类似情况的发生，建议在未来的交易中签订书面合同并保留好相关证据。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。