面对耍赖的员工，企业应当采取合法、合理且有针对性的措施来应对，以下是一些具体的建议：

1. 明确规章制度与合同条款：

   • 企业应确保内部规章制度完善，明确员工的行为规范、奖惩措施以及违约责任等。同时，劳动合同中应详细列明双方的权利和义务，特别是关于工作纪律、绩效考核、解雇条件等关键条款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则订立劳动合同，并明确双方的权利和义务。

2. 收集证据，以备不时之需：

   • 对于耍赖的员工，企业应注重收集相关证据，如工作记录、考勤记录、绩效评估报告、沟通记录等，以证明员工的不当行为或违约情况。
   • 实践建议：证据的收集应合法、合规，避免侵犯员工的隐私权或其他合法权益。同时，证据应真实、完整，能够形成有效的证据链。

3. 尝试沟通与调解：

   • 在采取法律手段之前，企业可以尝试与员工进行沟通，了解其耍赖的具体原因和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 调解途径：如果沟通无果，企业可以考虑通过内部调解机制或第三方调解机构进行调解，以化解矛盾，避免法律纠纷。

4. 依法采取纪律处分或解雇措施：

   • 如果员工的行为严重违反了企业的规章制度或劳动合同条款，且经过沟通调解无果，企业可以依法对其采取纪律处分措施，如警告、罚款、降职等。
   • 解雇条件：在符合法定解雇条件的情况下（如严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害等），企业可以依法解雇该员工，并办理相关手续。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位可以解除劳动合同的情形包括但不限于：劳动者严重违反用人单位的规章制度的；劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的等。

5. 寻求法律救济：

   • 如果员工的行为给企业造成了经济损失或其他损害，且企业无法通过内部手段解决，可以考虑通过法律途径追究员工的法律责任。
   • 诉讼途径：企业可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，企业应提供充分的证据支持其主张。

6. 预防与应对策略：

   • 预防：企业应加强员工培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，减少耍赖行为的发生。同时，完善内部管理机制，确保规章制度的执行力和约束力。
   • 应对：对于已经发生的耍赖行为，企业应保持冷静，依法依规处理，避免情绪化决策或采取过激行为。同时，加强与员工的沟通，了解其真实想法和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。

在处理耍赖员工的过程中，企业应始终遵循合法、合理、公正的原则，确保自身权益不受侵害的同时，也尊重员工的合法权益。如果遇到复杂的法律问题或难以解决的纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。