针对您提出的“夫妻一方在不知道的情况下抵押车怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律权益和家庭财产管理的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确抵押财产的性质
首先，需要明确的是，被抵押的车辆是属于夫妻共同财产还是一方的个人财产。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产原则上为夫妻共同财产，但也有一些例外情况，如一方的婚前财产、因人身损害获得的赔偿等属于个人财产。
如果是共同财产：
- 未经您同意，您的配偶擅自将共同财产抵押，这通常是被视为无效的，因为处分共有财产需要全体共有人同意。
如果是个人财产：
- 如果车辆属于您配偶的个人财产，那么他/她有权自行处分，包括设定抵押，无需您的同意。
二、核实抵押情况并收集证据
与配偶沟通：
- 您应与您的配偶进行坦诚的沟通，了解他/她为何会做出这样的行为，以及具体的操作过程。
- 要求他/她提供所有相关的文件、合同和协议，以便您全面了解情况。
收集证据：
- 如果您对抵押行为不知情，应尽快收集证据证明自己的不知情状态，如聊天记录、通话记录等。
三、采取应对措施
法律咨询：
- 咨询专业的律师，了解这种行为的法律后果。律师可以帮助您分析抵押行为是否有效，以及您在此情况下的法律权益。
撤销或无效宣告：
- 如果经过法律咨询，发现抵押行为存在违法或可撤销的情形（如欺诈、胁迫等），您可以考虑通过法律途径申请撤销该行为或宣告其无效。
保护自身权益：
- 如果车辆已经被抵押，且您不同意该行为，您可以要求立即停止相关操作，并尝试与抵押方协商解除抵押或达成和解。
- 如果协商无果，您可以考虑提起诉讼，确认抵押无效并追回损失。
报警处理：
- 如果您怀疑您的配偶存在诈骗或其他犯罪行为，应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据和材料。
四、预防措施与后续行动
加强沟通：
- 与您的配偶进行深入的沟通，了解他/她的动机和需求，并尝试解决导致这种行为发生的根本问题。
共同管理家庭财产：
- 共同制定家庭财务计划，明确家庭资产的归属和管理方式，建立透明的财务沟通机制，以避免类似事件再次发生。
寻求专业帮助：
- 如果你们的关系因此受到严重影响，可以考虑寻求婚姻咨询师或心理医生的帮助，以修复关系并增强彼此的信任和理解。
综上所述，夫妻一方在另一方不知情的情况下抵押车，其法律效力取决于抵押财产的性质及具体情况。为避免潜在法律风险和纠纷，建议您加强与配偶的沟通，共同管理家庭财产，并在必要时寻求专业法律帮助。