针对您提出的“隔壁店着火烧了我的店不赔钱怎么处理”的问题，结论前置如下：
- 若隔壁店存在过错导致火灾并蔓延至您的店铺，其应依法承担赔偿责任。您可通过协商、调解或诉讼等途径要求赔偿。
- 若火灾非因隔壁店的过错导致，如不可抗力或第三方原因，则责任划分需根据具体情况和法律法规进一步分析。
以下是对该问题的详细分析：
一、责任判定
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。在此类火灾事故中，若隔壁店铺的火灾蔓延至您的店铺，且该火灾是由于隔壁店铺的故意行为、过失（如电线老化未及时维修、违规使用明火等）导致的，则隔壁店铺的经营者存在过错，应依法承担赔偿责任。
二、赔偿范围与计算方式
赔偿范围通常包括您的店铺因火灾导致的直接财产损失（如设备、存货等）以及间接财产损失（如营业损失）。营业损失的计算可基于您店铺在火灾发生前一段时间内的平均经营利润，参考财务报表、纳税记录等证据来确定日平均利润，再乘以因火灾无法营业的天数。
计算公式示例：
营业损失 = 日平均利润 × 无法营业天数
其中，日平均利润可通过您店铺近几个月的财务报表或纳税记录来计算得出。
三、解决途径
协商：
- 您可首先尝试与隔壁店铺的经营者进行友好协商，就赔偿金额和支付方式等达成一致意见。
- 协商时，建议保留好相关证据，如火灾现场照片、损失清单、财务报表等，以便在协商过程中有力支持您的主张。
调解：
- 若协商不成，您可请求消费者协会、人民调解委员会等机构进行调解。
- 调解过程中，调解员会协助双方沟通，提出合理的赔偿建议，促使双方达成和解。
诉讼：
- 若调解仍无法解决争议，您有权向人民法院提起诉讼，要求隔壁店铺赔偿您的损失。
- 诉讼过程中，您需提供充分证据证明隔壁店铺的过错以及您的损失情况。法院将根据证据和法律规定对责任进行判定，并作出相应判决。
四、特殊情况处理
- 若火灾非因隔壁店的过错导致：
- 如火灾是由于不可抗力因素（如自然灾害）或第三方原因（如恶意纵火）导致的，则责任划分需根据具体情况和法律法规进一步分析。
- 在此情况下，您可能需要通过其他途径（如保险理赔）来弥补损失。
五、建议与防范措施
加强安全管理：
- 为避免类似纠纷的发生，建议您加强店铺的安全管理，定期检查电路设备，合规存放易燃物品，确保消防安全措施到位。
购买商业保险：
- 考虑购买商业保险以分担潜在风险。商业保险可在火灾等意外事故发生时提供经济赔偿，减轻您的经济损失。
最后，若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。