结论：监控拍到人背后偷东西的动作，在证据充分且合法的情况下，通常可以认定为偷东西的行为。同时，在诉讼过程中，可以让对方提供反证来支持其主张。

分析说明：

1. 监控录像作为证据的效力：

   • 监控录像作为视听资料，是法律上认可的证据形式之一。如果监控录像清晰、准确地记录了某人实施偷窃行为的全过程，且该录像的取得方式合法（如未经非法侵入、窃取等手段获取），那么该录像通常可以作为认定偷窃行为的有力证据。
   • 在司法实践中，法院会根据监控录像的清晰度、拍摄角度、内容完整性以及与其他证据的关联性等因素，综合判断其证明力。

2. 让对方提供反证的可能性：

   • 在诉讼过程中，如果一方提供了监控录像作为证据，另一方有权对该证据提出质疑，并可以提供反证来支持其主张。反证可以是其他证据，如证人证言、物证、书证等，用于证明监控录像中的行为并非偷窃，或者存在其他合理解释。
   • 如果对方无法提供有效的反证，或者提供的反证不足以推翻监控录像的证明力，那么法院可能会根据监控录像等证据，认定偷窃行为的存在。

3. 法律程序与举证责任：

   • 在刑事诉讼中，公诉机关承担证明被告人有罪的举证责任。如果公诉机关提供了监控录像等证据，且这些证据足以证明被告人的偷窃行为，那么被告人需要提供反证来证明自己的无罪或罪轻。
   • 在民事诉讼中，举证责任通常根据“谁主张，谁举证”的原则分配。如果原告提供了监控录像等证据来支持其主张，那么被告需要提供反证来反驳原告的主张。

特殊场景：

• 如果监控录像存在模糊、不清晰或者拍摄角度不佳等问题，可能会影响其证明力。此时，法院可能会要求提供其他证据来辅助证明偷窃行为的存在。
• 如果对方提供的反证具有较高的证明力，如提供了与监控录像相矛盾的证人证言或物证等，那么法院可能会对监控录像的证明力产生质疑，并要求进一步调查取证。

行动建议：

• 如果您拥有监控录像作为证据，请确保录像的清晰度、完整性和合法性，并妥善保存原始载体和备份。
• 在诉讼过程中，积极配合法院的调查取证工作，提供其他相关证据来支持您的主张。
• 如果对方提供了反证，请认真分析其证明力，并准备相应的反驳证据和理由。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》和《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据是证明案件事实的材料，包括物证、书证、证人证言、视听资料等。监控录像作为视听资料的一种，具有证明案件事实的效力。
• 在诉讼过程中，双方当事人都有权提供证据来支持自己的主张，并有权对对方提供的证据提出质疑和反驳。