实习生签订协议试图规避工伤责任，这样的协议在法律上是无效的。以下从几个角度进行详细分析：

1. 法律原则角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。任何试图通过协议规避法律责任的条款，都违反了这些基本原则，因此是无效的。
   • 工伤赔偿是劳动者的法定权利，用人单位有义务为劳动者提供安全的工作环境，并在劳动者发生工伤时承担相应的赔偿责任。这种责任是法定的，不能通过协议来免除或减轻。

2. 协议内容角度：

   • 如果协议中明确约定了用人单位不承担工伤责任，或者对工伤赔偿进行了不合理的限制或排除，这样的条款很可能被视为无效。因为这类条款违反了法律的强制性规定，损害了劳动者的合法权益。
   • 实习生虽然与用人单位之间可能不构成典型的劳动关系，但根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》等相关规定，实习生在实习期间如果因工作原因受到伤害，仍然可以参照工伤处理的原则进行赔偿。因此，试图通过协议规避这一责任也是无效的。

3. 实际案例角度：

   • 在实践中，已经有多起案例表明，用人单位与劳动者（包括实习生）签订的试图规避工伤责任的协议是无效的。法院在审理此类案件时，通常会根据法律规定和公平原则，判决用人单位承担相应的工伤赔偿责任。

4. 法律建议角度：

   • 对于实习生来说，如果与用人单位签订了包含规避工伤责任条款的协议，不要因此放弃自己的合法权益。在发生工伤时，仍然可以依法向用人单位主张赔偿。
   • 对于用人单位来说，应该遵守法律法规，为劳动者提供安全的工作环境，并在发生工伤时积极承担赔偿责任。试图通过协议规避责任不仅无法达到目的，还可能面临法律制裁和声誉损失。

总结来说，实习生签订协议试图规避工伤责任是无效的。无论是从法律原则、协议内容、实际案例还是法律建议的角度来看，用人单位都无法通过协议来免除或减轻其应承担的工伤赔偿责任。因此，建议实习生和用人单位都遵守法律法规，共同维护劳动者的合法权益。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。