在自家承包地建养殖场是否违法，需根据具体情况判断，主要取决于土地性质、是否履行了必要的审批手续以及是否符合相关规划和规定。以下是对此问题的详细分析：
一、土地性质与用途
一般耕地：
- 养殖用地通常被视为设施农用地，包括生产设施用地和附属设施用地。在一般耕地上建设养殖场，一般视为农业内部结构调整，可以使用，无需办理农用地转用审批手续。但需与农村集体经济组织签订用地协议，并报乡镇政府和县级国土资源部门及农业部门备案。
基本农田：
- 基本农田受到严格保护，禁止任何单位和个人在其上进行非农业建设。因此，在基本农田上建设养殖场属于违法行为，所建建筑会被认定为违建。
其他农用地：
- 如养殖水面、荒地等，若土地性质允许且依法办理了相关手续，则在此类土地上建设养殖场通常不算违建。但需注意节约用地原则，避免对土地资源造成破坏。
二、审批手续与规划许可
必要的审批手续：
- 即使土地性质符合要求，部分地区还可能要求办理养殖项目的备案登记、环境影响评价手续、动物防疫条件合格证等。未按照当地规定办理这些手续的，也可能被认定为违建。
建设规划与许可：
- 依据《中华人民共和国城乡规划法》，未取得建设工程规划许可证或未按照许可证规定进行建设的，可能面临法律责任。因此，建设养殖场需确保符合城乡规划，并依法办理相关建设规划和用地手续。
三、特殊区域与规定
禁养区域：
- 根据相关法律规定，禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区等区域内建设畜禽养殖场。若自家土地位于这些禁养区域内，则建设养殖场将构成违建。
少量占用永久基本农田的补划规定：
- 虽然原则上不得使用永久基本农田进行设施建设，但在某些情况下，如确实无法避免且符合相关补划规定，可占用少量、零星的永久基本农田，但必须补划。
四、合法建设养殖场的建议
明确土地性质：
- 在建设前务必确认土地性质，判断是否为基本农田或一般耕地等。可通过查询土地利用总体规划图或咨询当地自然资源部门来确认。
申请审批：
- 依法向当地相关部门提出申请，并按照法定程序办理审批手续，包括建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等。同时，根据当地要求办理养殖项目的备案登记、环境影响评价手续、动物防疫条件合格证等。
遵守环保法规：
- 妥善处理养殖废弃物，防止环境污染。根据当地畜牧养殖污染治理政策，配备必要的污染防治设施，确保养殖场建设和运营符合环保标准。
保护土地资源：
- 在建设过程中注意保护土地资源，不得破坏耕地的耕作层和种植条件。对于确需占用的耕地，应按规定进行补偿和复垦。
五、违规建设的后果
- 责令限期拆除：未经批准或不符合规定擅自在农用地上建设养殖场，将面临责令限期拆除的风险。
- 罚款：根据违法情节严重程度，可能并处一定数额的罚款。
- 其他法律责任：若造成环境污染或其他损害后果，还需承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚。
综上所述，在自家承包地建养殖场是否违法需综合考虑土地性质、审批手续、规划许可以及特殊区域规定等多个方面。在建设前务必充分了解相关法律法规和政策要求，确保合规建设，以避免不必要的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。