针对您提出的“公务员加班没食堂怎么处理伙食费”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，公务员在加班期间若没有食堂提供餐食，其伙食费的处理方式需遵循国家及地方的相关规定。这些规定旨在确保公务活动的务实节俭，同时保障公务员的合法权益。
一、自行解决用餐
在大多数情况下，公务员加班时若没有食堂，应自行解决用餐问题。这既符合公务活动务实节俭的原则，也体现了公务员的自主性和灵活性。自行用餐时，公务员可以选择适合自己口味和预算的餐食，确保饮食健康和营养均衡。
二、接待单位协助安排用餐
若因工作需要，接待单位（如加班所在的单位或部门）需协助公务员安排用餐，应遵循以下原则：
提前告知控制标准：公务员应提前告知接待单位其用餐的控制标准，以便接待单位按照标准安排餐食。
交纳伙食费：若接待单位统一安排了用餐，公务员应按照规定向接待单位交纳伙食费。交纳标准可能因地区和单位而异，但通常应参照当地的相关规定或标准执行。例如，在单位内部食堂用餐时，若有对外收费标准，则按标准交纳；若无对外收费标准，则可能按照日伙食补助费的一定比例交纳。
索取凭证：公务员在交纳伙食费后，应向接待单位索取相应的行政事业单位资金往来结算票据或税务发票等凭证，以备后续报销或查证之用。
三、领取伙食补助费
公务员在加班期间，若按规定领取了出差期间的伙食补助费，且因加班没有食堂而自行用餐或接待单位协助安排了用餐并交纳了伙食费，那么在报账时，应提供相应的交费凭证，并根据实际情况扣除相应用餐费用后领取差额伙食补助费。
四、特殊情况处理
若因特殊情况（如突发紧急任务、自然灾害等）导致公务员无法自行解决用餐且接待单位无法及时安排用餐，公务员可先自行垫付用餐费用，并在事后按照相关规定进行报销。报销时，应提供用餐发票、加班证明等相关材料，以证明费用的合理性和必要性。
五、地方性规定
此外，不同地区可能根据当地实际情况制定了更为具体的公务用餐规定。因此，公务员在处理加班期间的伙食费问题时，还应关注并遵守当地的相关规定。例如，湖南省就出台了《关于进一步规范省内公务用餐的若干措施》，对公务用餐的原则、支付方式、伙食补助费领取等方面作出了明确规定。
综上所述，公务员在加班期间若没有食堂提供餐食，应自行解决用餐或按照规定向接待单位交纳伙食费，并在报账时提供相应的交费凭证。同时，还应关注并遵守当地的相关规定，以确保伙食费处理的合规性和合理性。