核心结论：离职后公司倒闭了，您仍然有权申请劳动仲裁，但需注意仲裁时效和证据收集等问题。
一、法律依据与可行性
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因解除和终止劳动合同发生的争议明确属于劳动争议仲裁的受案范围。这意味着，即使公司已经倒闭，您作为劳动者，仍然有权就离职相关的争议（如未支付的工资、经济补偿等）向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
二、可能面临的挑战与应对策略
公司倒闭后的主体资格问题：
- 公司倒闭后，其法人资格可能仍然存在（如进入破产清算程序），但实际经营能力已丧失。在此情况下，您仍可将公司作为被申请人提起仲裁。
- 若公司已注销或法人资格终止，您可能需要将公司的股东或清算组作为被申请人，具体取决于公司注销时的清算情况。这要求您在申请仲裁前，先通过工商登记等途径查明公司的现状。
仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需在离职后一年内提起仲裁，否则可能丧失胜诉权。
- 若公司倒闭导致您无法及时行使权利，可考虑在仲裁时效内主张时效中断或中止的情形（如向有关部门投诉、申请调解等），以延长时效期间。
证据收集：
- 公司倒闭后，相关证据可能难以获取。因此，您需在离职前尽可能收集并保存与劳动关系、工资支付、经济补偿等相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、离职通知等。
- 若证据不足，可尝试通过其他途径（如同事证言、银行流水等）补充证明。
三、申请仲裁的流程与注意事项
提交书面仲裁申请：
- 您需向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并填写相关表格，说明仲裁请求和事实理由。
- 仲裁申请应包含您的基本信息、被申请人的基本信息、仲裁请求、事实与理由以及证据清单等内容。
立案审查与举证期：
- 劳动仲裁机构将进行立案审查，并在5个工作日内给予是否立案的答复。
- 立案后，双方将进入举证期，您需在此期间提交相关证据以支持自己的主张。
开庭审理与裁决：
- 仲裁机构将安排开庭审理，双方需进行陈述、质证和辩论。
- 审理结束后，仲裁机构将进行调解。若调解不成功，将下达裁决书。该裁决对双方当事人均具有法律约束力。
执行与诉讼：
- 若用人单位不履行裁决，您可向人民法院申请强制执行。
- 若您对仲裁裁决不服，还可向人民法院提起诉讼。但需注意，在此之前必须经过劳动仲裁程序。
四、特殊情况下的处理建议
- 若公司已进入破产清算程序：您需及时向破产管理人申报债权，并参与破产财产分配。在此过程中，您仍可就劳动争议提起仲裁，但需注意仲裁裁决可能需在破产财产分配程序中执行。
- 若公司股东或清算组未履行清算义务：您可考虑追究股东或清算组的法律责任，以维护自己的合法权益。
五、总结与建议
离职后公司倒闭了，您仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。但在此过程中，您需注意仲裁时效、证据收集以及公司现状的查明等问题。若遇到困难或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。