结论：若投标文件中明确写明使用贵公司品牌但实际未采购，且该行为对贵公司造成损失或构成不正当竞争，贵公司可通过法律途径追究对方责任，具体需结合证据和法律适用分析。以下是详细分析：

1. 法律关系分析：可能涉及的侵权类型

• 虚假陈述或欺诈：若对方在投标文件中明确承诺使用贵公司品牌（如产品型号、技术参数等），但实际未采购且未说明原因，可能构成对招标方的虚假陈述，甚至涉嫌欺诈。若贵公司因此参与投标并产生成本（如准备样品、技术方案等），可主张对方承担缔约过失责任。
• 不正当竞争：根据《反不正当竞争法》，若对方通过虚假宣传（如伪造品牌使用记录）排挤贵公司竞争，损害贵公司商业信誉或市场份额，可能构成不正当竞争行为，贵公司可要求停止侵害并赔偿损失。
• 合同违约（如已中标）：若对方中标后未按投标文件约定采购贵公司品牌产品，且合同中明确约定品牌条款，则构成违约，贵公司可依据合同主张违约金或实际损失赔偿。

2. 关键证据收集

• 投标文件原件：证明对方在投标时明确承诺使用贵公司品牌（如技术规格书、品牌授权书等）。
• 实际采购记录：通过公开渠道（如政府采购网、企业公示信息）或第三方调查，证明对方最终采购的产品品牌与投标文件不符。
• 损失证明：如因对方行为导致贵公司错失订单、产生额外成本（如运输费、仓储费）或商誉损失的证据（如客户投诉、市场份额下降数据）。
• 沟通记录：若与对方有过交涉（如邮件、函件），需保留对方承认未采购或拒绝解释的记录。

3. 维权路径选择

• 协商解决：优先通过律师函或直接沟通要求对方说明原因并赔偿损失，效率较高且成本低。
• 行政投诉：若涉及政府采购项目，可向财政部门或采购监管机构投诉对方虚假应标行为，要求取消中标资格或处罚。
• 民事诉讼：若协商无果，可向法院提起诉讼，主张对方承担违约责任或侵权责任（需选择案由：合同纠纷或不正当竞争纠纷）。
• 刑事举报（极端情况）：若对方行为涉嫌伪造公文、合同诈骗等刑事犯罪，可向公安机关报案。

4. 操作建议

• 尽快固定证据：通过公证、律师调查等方式取证，避免对方销毁或篡改记录。
• 评估损失金额：明确赔偿范围（如直接损失、预期利益损失），为诉讼或协商提供依据。
• 选择管辖法院：根据合同约定或侵权行为地选择对己方有利的法院起诉。
• 考虑行业影响：若对方为重要客户或合作伙伴，需权衡诉讼对商业关系的影响，可设置分阶段维权策略（如先发函警告，再诉讼）。

提示：具体操作需结合案件细节（如是否已签订合同、对方主体性质等），建议携带相关材料与我进一步沟通，我将为您制定详细维权方案。