可以起诉，但能否胜诉及获得赔偿需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律基础与起诉权利
- 起诉权利：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要您认为自己的合法权益受到侵害，且符合起诉条件（如原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖），就可以向人民法院提起诉讼。因此，即使出版社已经退款，您仍然有权就合作出书过程中可能存在的其他违约或侵权行为提起诉讼。
二、可能涉及的纠纷类型及胜诉关键
合同纠纷：
- 情况分析：如果您与出版社之间签订了合作出书合同，且合同中明确规定了双方的权利义务，那么出版社退款可能只是解决了部分问题（如预付款的退还），但并未完全履行合同义务（如出版、发行等）。此时，您可以就出版社未履行或未完全履行合同义务的行为提起诉讼，要求其承担违约责任。
- 胜诉关键：需要证明出版社存在违约行为，且该违约行为给您造成了损失。这通常需要提供合同文本、付款凭证、沟通记录等证据。
著作权纠纷：
- 情况分析：如果您在合作出书过程中享有著作权（如作为作者或著作权人），而出版社在未经您同意的情况下擅自使用了您的作品或侵犯了您的其他著作权，那么即使出版社已经退款，您仍然可以就著作权侵权行为提起诉讼。
- 胜诉关键：需要证明您享有著作权，且出版社存在侵权行为（如未经许可复制、发行、传播您的作品等）。这通常需要提供著作权登记证书、作品原件、侵权证据等。
三、诉讼风险与建议
诉讼风险：起诉并不意味着一定能胜诉。法院在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。因此，在起诉前，您需要充分评估自己的证据是否充分、法律适用是否准确等因素。
建议：
- 收集证据：在起诉前，尽可能收集与案件相关的所有证据，包括合同文本、付款凭证、沟通记录、著作权登记证书、作品原件、侵权证据等。
- 咨询专业律师：由于知识产权领域的法律问题较为复杂，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和诉讼策略。
- 考虑和解：在诉讼过程中，如果双方能够达成和解协议，那么可以避免长时间的诉讼程序和不确定的诉讼结果。因此，您可以考虑与出版社进行和解谈判。