结论：面对欠款人不还钱的情况，私自开走其车辆是违法的，且存在严重的法律风险。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益。
一、法律风险分析
民事侵权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。车辆作为欠款人的合法财产，未经其同意私自开走，构成对他人财产权的侵犯。欠款人有权要求返还车辆，并可能要求赔偿因车辆被控制期间产生的损失，如折旧、损坏等。
治安管理处罚：
- 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，将受到拘留和罚款等治安管理处罚。私自开走他人车辆，若被认定为占用公私财物，可能面临相应的处罚。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果私自开走车辆的行为被司法机关认定为以非法占有为目的，且车辆价值达到当地盗窃罪的立案标准，则可能面临盗窃罪的刑事指控。即使存在债务纠纷，也不能成为私自处置他人财产的正当理由。
二、合法解决途径
协商：
- 首先尝试与欠款人进行友好协商，明确还款计划或达成还款协议。协商是解决纠纷最便捷、成本最低的方式。在协商过程中，可以要求欠款人提供担保或设定还款期限，以确保债权得到实现。
诉讼：
- 若协商无果，可依据相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）向法院提起民事诉讼，要求欠款人偿还欠款。法院将依法审理并作出判决。在诉讼过程中，可以申请财产保全措施，对欠款人的财产（包括但不限于车辆）进行查封或冻结，以确保未来判决的执行。
申请强制执行：
- 判决生效后，若欠款人仍不履行还款义务，可向法院申请强制执行。法院将依法对欠款人的财产进行查询、冻结、划拨、拍卖等处置措施，以实现债权人的合法权益。在执行过程中，法院会依法保障欠款人的基本生活需求，但会对其财产进行合理处置以偿还债务。
三、注意事项
证据收集：
- 在采取任何法律行动前，务必收集好相关证据，以证明欠款事实的存在。证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。这包括借款凭证、转账记录、聊天记录、证人证言等。
诉讼时效：
- 注意诉讼时效的问题，一般为三年（从知道或者应当知道权利被侵害时起计算）。超过诉讼时效可能会面临败诉的风险。因此，在发现欠款人拒不还款时，应及时采取法律行动以维护自己的权益。
配合法院工作：
- 在诉讼和执行过程中，应积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料，以便法院能够尽快作出公正的裁决并执行到位。同时，也要尊重法院的判决和执行结果，不得采取非法手段干扰或阻碍执行工作。
总结与建议：面对欠款人不还钱的情况，私自开走其车辆是违法且不理智的行为。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，包括协商、诉讼和申请强制执行等。在整个过程中，应注重证据的收集和诉讼时效的把握，并积极配合法院的工作以确保自己的合法权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。