针对您提出的“老人的丧葬费被女儿领走了，儿子怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，丧葬补助金并非老人的遗产，而是国家或死者单位在死者去世后，为死者亲属提供的经济援助，旨在帮助死者近亲属处理丧葬事宜。因此，这笔款项并不属于遗产继承的范围，而是应归丧葬费的实际支出者或者按照相关法律规定进行分配。

在您所描述的情况中，如果老人的丧葬费被女儿擅自领取，而儿子认为这笔款项应由所有子女共同享有，那么儿子可以通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，儿子可以采取以下步骤来起诉：

1. 收集证据：

   • 收集与老人丧葬费相关的所有证据，包括丧葬费用的支出凭证、领取丧葬补助金的通知或证明等。
   • 如果有其他子女或亲属能够证明这笔款项应由所有子女共同享有的，也应收集他们的证言或书面证明。

2. 确定被告：

   • 在这个案例中，被告应为擅自领取丧葬补助金的女儿。

3. 撰写起诉状：

   • 起诉状应写明原告（儿子）和被告（女儿）的基本情况、联系方式。
   • 详细陈述起诉的事实与理由，包括老人去世后丧葬费的产生、女儿擅自领取丧葬补助金的情况、儿子认为应平等分配的理由等。
   • 附上相关证据材料，如丧葬费用支出凭证、领取丧葬补助金的通知或证明等。

4. 向法院提起诉讼：

   • 将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，通常是被告住所地或丧葬费领取地的人民法院。
   • 缴纳诉讼费用，并按照法院的要求参加后续的诉讼程序。

5. 参与诉讼过程：

   • 在诉讼过程中，儿子需要积极参与，按照法院的要求提供证据、进行辩论等。
   • 如果法院认为需要调解，儿子也可以考虑接受调解，以达成和解协议。

6. 等待法院判决：

   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
   • 如果判决支持儿子的诉求，女儿需要返还儿子应得的丧葬补助金份额。

最后，需要强调的是，家庭成员之间因财产分配问题产生争议时，应尽量通过协商、调解等和平方式解决。如果协商、调解无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也希望家庭成员之间能够相互理解、和睦相处，共同维护家庭的和谐与稳定。