针对您提出的“老人的安葬款在子女手里，如何起诉”的问题，这确实是一个涉及家庭财产分配和法律权益的敏感话题。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解安葬款的性质
首先，我们需要明确安葬款的性质。安葬款，通常指的是因亲人离世而获得的赔偿金或礼金中，用于处理后事和安葬的费用部分。这部分款项虽然与死亡事件相关，但并不属于遗产范畴，而是对死者近亲属的一种物质帮助和精神慰藉。因此，在分配时，应考虑到所有近亲属的权益，而不仅仅是遗产继承人。
二、分析子女保管安葬款的合法性
如果子女是合法保管人：
- 若子女是在老人或其他合法授权人的同意下，作为保管人接收并管理安葬款，那么他们有义务按照约定或法律规定使用这笔款项，并确保其用于老人的安葬事宜。
- 如果子女未按照约定或法律规定使用安葬款，或者将款项挪作他用，那么他们可能构成违约或侵权，需要承担相应的法律责任。
如果子女不是合法保管人：
- 若子女未经老人或其他合法授权人的同意，擅自占有或管理安葬款，那么他们的行为可能构成非法占有或侵占。
- 在这种情况下，您作为其他近亲属或合法权益人，有权要求子女返还安葬款，并可以通过法律途径维护自己的权益。
三、起诉的步骤和注意事项
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据来证明子女占有或管理安葬款的事实，以及他们未按照约定或法律规定使用款项的情况。
- 证据可以包括转账记录、聊天记录、证人证言等。
确定被告和诉讼请求：
- 明确起诉的对象（即子女）和具体的诉讼请求（如要求返还安葬款、赔偿损失等）。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。
- 如果您不熟悉法律文书的撰写，可以寻求专业律师的帮助。
提交法院并等待审理：
- 将起诉状提交给有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 等待法院安排审理，并积极参与庭审过程，陈述自己的诉求和理由。
遵守法院判决：
- 如果法院判决子女返还安葬款或赔偿损失，您应遵守判决结果，并要求子女履行义务。
- 如果子女不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
四、法律建议和风险提示
尽量协商解决：
- 在起诉前，您可以尝试与子女进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。
- 协商解决可以节省时间和成本，并维护家庭关系的和谐。
寻求专业律师的帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，确保您的权益得到最大程度的维护。
注意诉讼时效：
- 在提起诉讼时，您需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 如果超过诉讼时效期间提起诉讼，法院可能会驳回您的诉讼请求。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。