结论前置：签了离职协议但工资未发，去告是有用的，您可以通过劳动仲裁或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律角度
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者工资。如果用人单位未按照约定支付工资，劳动者有权要求用人单位支付，并可以依法向劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁、提起诉讼。
离职协议的效力：
- 您与用人单位签订的离职协议，如果双方意思表示真实，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该协议是有效的。协议中关于工资支付的条款，对双方都具有约束力。如果用人单位未按照协议支付工资，就构成了违约，您有权要求其履行支付义务。
二、实际操作角度
收集证据：
- 在采取法律行动之前，您需要收集相关证据来证明用人单位未支付工资的事实。这包括但不限于离职协议、工资条、银行转账记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。
申请劳动仲裁：
- 您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付未支付的工资。劳动仲裁是一种相对快速、简便的解决劳动争议的方式，而且仲裁结果具有法律效力。如果用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，您还可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决您的问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。如果法院判决用人单位支付工资，而用人单位仍不履行，您同样可以申请强制执行。
三、注意事项
时效性：
- 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在发现用人单位未支付工资后，您应及时采取行动，以免超过时效期间而丧失维权的机会。
协商与调解：
- 在采取法律行动之前，您也可以尝试与用人单位进行协商或调解，看是否能够达成和解协议。这不仅可以节省时间和精力，还可以维护您与用人单位之间的良好关系。当然，如果协商或调解无果，您仍然有权选择法律途径来维护自己的权益。
总结与建议：签了离职协议但工资未发，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。建议您先收集相关证据，然后尝试与用人单位进行协商或调解。如果协商或调解无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。