结论：在贝壳签了卖房合同，房产证没有给贝壳且定金也还在贝壳的情况下，若您不想卖了，一般构成违约，但具体是否违约及违约责任的大小，需结合合同条款及实际情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同效力与违约认定
合同效力：
- 您与贝壳（或通过贝壳与买家）签订的卖房合同，若双方意思表示真实，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，则合同自成立时生效，对双方具有法律约束力。
违约认定：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。
- 在您的情况下，若合同中明确约定了您需在特定时间内交付房产证或完成房屋过户等义务，而您未履行，则构成违约。
二、房产证与定金的影响
房产证未交付：
- 房产证是房屋所有权的法律凭证，未交付房产证可能影响房屋的过户手续，从而构成对合同履行的障碍。
- 若合同中明确规定了房产证交付的时间和方式，您未按时交付，则可能构成违约。
定金未动用：
- 定金是合同双方为确保合同履行而约定的一种担保方式。若您作为卖方收取了定金，但后续不想卖房，则可能面临定金罚则的风险。
- 根据《民法典》的规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。但在此情况下，定金若仍在贝壳处未转交您，则可能涉及三方之间的定金处理问题，需具体分析合同条款。
三、违约责任与后果
违约责任：
- 若您构成违约，根据合同约定和法律规定，您可能需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 继续履行可能要求您按照合同约定完成房屋出售手续；采取补救措施可能包括赔偿买家因您违约而遭受的损失；赔偿损失则可能包括买家已支付的定金、中介费、律师费等合理费用。
后果分析：
- 若您不想卖房，且合同中未约定解除合同的条件或方式，您可能需要与买家协商解除合同，并承担因违约而给买家造成的损失。
- 若协商不成，买家可能通过法律途径追究您的违约责任，包括要求您继续履行合同、赔偿损失等。
四、建议与措施
审查合同条款：
- 建议您首先仔细审查与贝壳及买家签订的合同条款，明确双方的权利义务、违约责任及解除合同的条件和方式。
与买家协商：
- 若您确实不想卖房，建议尽快与买家协商解除合同事宜，并尽量达成一致意见，以减少不必要的法律纠纷和损失。
寻求法律帮助：
- 若协商不成或您对合同条款、违约责任等存在疑问，建议您及时咨询专业律师（如我），以便更好地维护您的合法权益。
总结：在贝壳签了卖房合同后不想卖了，一般构成违约。但具体是否违约及违约责任的大小需结合合同条款及实际情况综合判断。建议您审查合同条款、与买家协商并寻求法律帮助以妥善处理此事。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。