收了现金办事不承认，是否构成犯罪并判刑，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若构成受贿罪或非国家工作人员受贿罪：

   • 法律背景：如果收钱办事的人是国家工作人员，利用职务上的便利，非法收受他人财物，为他人谋取利益，且数额较大，就可能构成受贿罪。若收钱办事的人是非国家工作人员，如企业员工，利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，则可能构成非国家工作人员受贿罪。
   • 法律后果：一旦构成上述犯罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等，具体刑期和罚金数额会根据犯罪情节和数额大小来确定。
   • 关键点：在此情况下，是否承认收钱并不影响犯罪的成立，因为犯罪的成立是基于客观行为和主观故意，而非犯罪嫌疑人的口供。即使犯罪嫌疑人不承认，只要有其他证据证明其收钱并办事的事实，就可以定罪处罚。

2. 若构成诈骗罪：

   • 法律背景：如果收钱办事的人从一开始就没有打算为对方办事，而是以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取对方财物，且数额较大，就可能构成诈骗罪。
   • 法律后果：构成诈骗罪的，同样将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 关键点：在此情况下，犯罪嫌疑人的不承认可能构成其犯罪故意的一部分，即其试图通过不承认来逃避法律责任。但同样，只要有其他证据证明其诈骗行为，就可以定罪处罚。

3. 若不构成犯罪：

   • 法律背景：如果收钱办事的人虽然收了钱，但确实为对方办了事，或者虽然没办事，但收的钱数额较小，不构成犯罪标准，或者存在其他合法事由（如借款、赠与等），则可能不构成犯罪。
   • 法律后果：在此情况下，即使收钱办事的人不承认，也不会面临刑事处罚。但可能面临民事纠纷，如对方要求返还财物等。
   • 关键点：在此情况下，需要仔细分析收钱办事的具体情况和证据，以确定是否构成犯罪。

建议：

• 如果你或他人面临类似情况，建议尽快收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明收钱办事的事实。
• 及时咨询专业律师，根据具体情况分析是否构成犯罪，并制定相应的应对策略。
• 如果确实构成犯罪，应积极配合司法机关的调查和审判，争取从轻或减轻处罚。

总结：收了现金办事不承认是否构成犯罪并判刑，需根据具体情况来判断。如果涉及犯罪，将面临刑事处罚；如果不构成犯罪，则可能面临民事纠纷。因此，在处理类似情况时，应谨慎行事，并尽快咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。