车辆被保全后，对方（包括原告或其他相关方）不能擅自把车开走。以下从多个角度为你详细分析：

一、保全措施的法律性质与目的

保全，是法律领域中的一项重要措施，旨在确保将来的生效判决能够顺利执行，防止财产被转移、隐匿或损毁，从而保障当事人的合法权益。当车辆被法院保全后，其所有权虽然仍属于原车主，但处置权受到严格限制。车主在保全期间不得擅自处置或转移车辆，这包括不得擅自开走被保全的车辆。保全措施是对车辆的一种临时性控制，旨在保持车辆现状，以便后续的法律程序能够顺利进行。

二、擅自开走保全车辆的后果

如果擅自开走被保全的车辆，可能会面临以下后果：

1. 法律责任：包括但不限于被责令返还车辆、承担赔偿责任等。这是因为擅自开走车辆的行为已经干扰了司法程序，损害了保全申请人或其他相关方的合法权益。
2. 司法处罚：法院有权根据情节轻重对擅自开走车辆的人进行罚款、拘留等司法处罚。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

三、合法使用保全车辆的途径

若确实需要使用被保全的车辆，可以通过以下合法途径来解决：

1. 与保全申请人协商：双方可以就车辆的使用问题进行协商，并达成和解协议。在此基础上，保全申请人可以向法院申请解除保全措施，从而使你能够合法地使用车辆。
2. 向法院提出申请：也可以直接向作出保全裁定的法院提出申请，详细说明确实需要使用车辆的合理理由和具体情况。经法院审查后，如果认为理由充分且符合相关规定，可能会批准解除保全措施或允许在特定条件下使用车辆。

四、特殊情况下的处理

在极少数特殊情况下，如车辆保全存在错误或保全措施已经失去意义等，可以通过法律程序申请解除保全。但这需要严格的法律程序和证据支持，不是随意可以进行的。

总结与建议：

车辆被保全后，对方不能擅自把车开走。如果需要使用车辆，应通过合法途径与保全申请人协商或向法院提出申请，并遵循法院的指示和要求来处理。在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。