针对您提出的“离职不签工资单不给发工资”的问题，我可以明确地告诉您，公司的这种做法是违法的，您有权获得应得的工资，而离职单的签署并不应成为支付工资的先决条件。

首先，我们要明确工资支付的法定性。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要您正常提供了劳动，无论是否签署离职单，用人单位都有义务支付工资。

接下来，我们分析离职单与工资支付的关系。离职单的签署通常是公司内部的一个行政程序，用于记录员工离职的相关信息，它并不构成支付工资的先决条件。因此，公司以不签离职单为由拒绝支付工资是不合理的，也是违法的。

面对这种情况，您可以采取以下应对措施：

1. 与公司协商：

   • 首先，尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确说明公司做法的违法性，并要求其按照规定支付工资。
   • 在协商过程中，建议您通过书面形式（如邮件）提出诉求，并保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要准备身份证明、劳动合同（如有）、工资条（如有）、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的证据。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令公司支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁或诉讼：

   • 如果公司仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。
   • 在这些程序中，您需要准备好充分的证据来支持自己的主张，如考勤记录、工作成果文件、同事的证人证言以及之前保留的所有相关文件和证据。
   • 仲裁和诉讼是较为有效的解决劳动纠纷的方式，能够确保您的合法权益得到维护。

在整个维权过程中，您应始终注意保留所有相关的文件和证据。这些证据不仅有助于证明您的权利和公司的违约行为，还能为后续的协商、投诉、仲裁或诉讼提供有力支持。

最后，我想强调的是，面对公司的不合理要求，您应勇敢运用法律武器维护自身的合法权益。通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径，您可以有效维护自己的工资权益。同时，保留好所有相关证据是确保维权成功的关键。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和帮助。