结论：员工是否需要付钱给老板，取决于多个因素，包括保证书的内容、烫伤的责任归属、以及是否存在劳动关系等。以下从不同角度进行分析：
一、保证书的内容与性质
保证书若构成债务承担：
- 如果老板娘签署的保证书明确表示，员工无需承担因拔火罐烫伤而产生的任何费用或责任，那么这份保证书可能构成一种债务承担或责任免除的协议。在此情况下，员工通常无需再付钱给老板。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，当事人之间可以约定由第三人向债权人履行债务，或者约定债务人将债务的全部或部分转移给第三人。若保证书符合此类约定，则员工可据此免责。
保证书若仅为赔偿承诺：
- 如果保证书只是老板娘承诺赔偿员工因烫伤而产生的某些费用，但并未明确免除员工的其他责任或费用，那么员工可能仍需根据实际情况承担部分或全部责任。
- 分析：此时，保证书更像是一种赔偿协议，而非责任免除协议。员工是否需要付钱，还需看具体赔偿范围和责任划分。
二、烫伤的责任归属
员工过错导致烫伤：
- 如果烫伤是由于员工的疏忽或故意行为导致的，那么员工可能需要承担一定的责任。即使老板娘签署了保证书，员工也可能需要根据过错程度承担部分费用。
- 法律依据：根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
非员工过错导致烫伤：
- 如果烫伤是由于设备故障、操作不当（非员工原因）或其他非员工过错的原因导致的，那么员工通常无需承担责任。此时，老板娘签署的保证书可能进一步确认了这一点。
三、劳动关系的存在与否
存在劳动关系：
- 如果员工与老板之间存在劳动关系，那么员工在工作过程中因工作原因受到的伤害，通常应视为工伤。根据《工伤保险条例》的规定，员工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴等。在此情况下，员工无需个人承担烫伤产生的费用。
- 建议：即使老板娘签署了保证书，员工也应及时向老板或用人单位报告工伤情况，并按照规定申请工伤认定和享受工伤保险待遇。
不存在劳动关系：
- 如果员工与老板之间不存在劳动关系，而是临时雇佣关系或其他关系，那么员工可能需要根据双方之间的约定或相关法律规定来确定责任承担。此时，老板娘签署的保证书可能成为确定责任的重要依据。
四、综合建议
- 审查保证书：首先，员工应仔细审查老板娘签署的保证书，明确其内容和性质，以及是否构成责任免除或债务承担。
- 确定责任归属：其次，员工应确定烫伤的责任归属，包括是否因自己的过错导致烫伤。
- 考虑劳动关系：同时，员工应考虑自己与老板之间是否存在劳动关系，以及是否应享受工伤保险待遇。
- 寻求法律帮助：如果员工对保证书的内容、责任归属或劳动关系存在疑问，或者与老板之间无法达成一致意见，建议及时咨询专业律师（即我本人，卢彦民律师，专注于刑事辩护、劳动纠纷等领域），以维护自己的合法权益。
最后，每个具体案件都有其独特的事实和法律背景，因此上述分析仅供参考。在处理此类问题时，请务必根据具体情况咨询专业律师以获取准确的法律建议。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。