结论前置：在以新还旧的情境下，担保人是否需要承担责任，主要取决于新贷与旧贷的担保人是否相同、担保人是否知情以及担保合同的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
新贷与旧贷担保人相同的情况
- 法律分析：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第十六条，如果新贷与旧贷的担保人是同一人，无论担保人是否知情，债权人均有权请求新贷的担保人承担担保责任。这是因为对于同一保证人而言，其对担保风险的认知和预期并未因借新还旧而发生实质性改变。
- 举例说明：假设甲向乙银行借款（旧贷），由丙作为担保人。后甲无法偿还，又与乙银行签订新借款合同（新贷），仍由丙作为担保人。在此情况下，即使丙不知道新贷用于还旧贷，丙仍需承担新贷的担保责任。
新贷与旧贷担保人不同或旧贷无担保新贷有担保的情况
- 法律分析：
- 在这种情况下，如果新贷的担保人在提供担保时不知道也不应当知道该贷款是用于偿还旧贷，那么通常不承担担保责任。这是基于公平原则，因为借新还旧改变了借款用途，可能增加了担保人的风险。
- 然而，如果债权人有证据证明新贷的担保人在提供担保时知道或应当知道这一事实，或者担保合同中明确约定了担保人对借新还旧的行为承担担保责任，那么新贷的担保人可能需要承担担保责任。
- 举例说明：假设甲向乙银行借款（旧贷），无担保人。后甲无法偿还，又与乙银行签订新借款合同（新贷），由丁作为担保人。若丁不知道新贷用于还旧贷，则丁不承担担保责任。但若乙银行能证明丁知道或应当知道新贷用途，或担保合同中有相关约定，则丁需承担担保责任。
担保合同的影响
- 法律分析：担保合同中的具体约定对担保人的责任具有决定性影响。如果合同中明确规定了担保人对借新还旧行为的担保责任，那么无论法律规定如何，担保人都应履行其合同义务。
- 举例说明：若甲与乙银行签订新借款合同（新贷）时，担保合同中明确约定了担保人丙对借新还旧行为承担担保责任，那么即使丙不知道新贷用于还旧贷，丙也需按照合同约定承担担保责任。
实际操作建议
- 对于债权人：在签订“借新还旧”贷款合同及相应担保合同时，应明确落实新贷担保人对“借新还旧”是否知情，并在合同中明确体现。这有助于避免后续的法律纠纷。
- 对于担保人：在为他人债务担保时，应特别注意贷款用途，确保自己充分了解并同意所承担的担保责任。在签署担保合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于借款用途的约定。
- 争议解决：如遇此类争议，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），通过法律途径维护自身权益。法院在审理此类案件时，会综合案件具体证据、各方当事人的陈述等多方面因素来判断担保人的责任。
综上所述，以新还旧中担保人的责任承担问题涉及多个法律知识点和实际操作细节。在处理相关事务时，应综合考虑法律规定、担保合同约定以及案件的具体情况，以确保各方权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。