关于您提出的“鼻子骨折算什么伤残鉴定怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了两个主要方面：一是伤残鉴定，二是相关的法律处罚或赔偿。下面我将为您详细解答。
一、伤残鉴定
鼻骨骨折确实可以进行伤残鉴定，但具体的伤残等级需要由专业的司法鉴定机构根据伤情程度、治疗情况、恢复程度以及是否伴有其他损伤等多方面因素进行综合评定。
伤情鉴定与伤残鉴定的区别：
- 伤情鉴定主要用于刑事领域，确定是否构成刑事犯罪，其标准是《人体损伤程度鉴定标准》。例如，鼻骨粉碎性骨折、双侧鼻骨骨折等可能构成轻伤二级。
- 伤残鉴定则主要用于民事赔偿领域，计算赔偿金额，其标准包括《道路交通事故受伤人员伤残评定标准》和《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》等。若鼻骨骨折遗留面部畸形、呼吸功能障碍等后遗症，可能构成不同等级的伤残。
伤残鉴定流程：
- 提交申请：向具备资质的司法鉴定机构提交病历、诊断证明等资料。
- 审核受理：机构审核申请，符合受理条件则安排鉴定时间和地点。
- 进行检查：配合体格、影像学等检查。
- 评估分析：鉴定人员按标准规范进行评估分析。
- 出具结论：机构出具意见书，写明伤残等级等结论。
鼻骨骨折伤残评定的具体情形：
- 单纯鼻骨骨折，若未伴有明显功能障碍或外观严重畸形，通常可能被评定为十级伤残。
- 若鼻骨骨折合并其他损伤，如鼻中隔脱位、上颌骨额突骨折等，且对鼻腔功能或面部外观造成较为严重的影响，伤残等级可能会上升。
二、法律处罚或赔偿
若鼻骨骨折是由他人原因导致的，受害人有权向侵权人索要相应的赔偿。赔偿项目包括但不限于：
- 医疗费：根据实际发生的费用计算，包括后续治疗费。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需有正式票据为凭。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金：如构成伤残，根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
- 精神损害抚慰金：若侵权行为对受害人的精神造成了严重伤害，如导致面部毁容等，可请求一定的精神损害抚慰金。
三、注意事项
- 伤残等级的评定必须由专业的司法鉴定机构进行，并遵循相关标准和程序。
- 具体的伤残等级还需考虑后续治疗情况、恢复程度等因素。
- 在进行伤残鉴定前，应确保病情稳定，以免影响鉴定结果的准确性。
- 若因他人原因导致鼻骨骨折，应及时收集证据，以便后续索赔。
综上所述，鼻骨骨折的伤残鉴定和赔偿是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。如果您或他人遭遇了此类情况，建议及时咨询专业律师或司法鉴定机构，以确保自身权益得到保障。