饭店向未成年人售酒，在违反相关法律法规的情况下，应当承担赔偿责任。以下是对此问题的详细法律分析：
一、法律依据及禁止性规定
《中华人民共和国未成年人保护法》：
- 明确规定禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。饭店作为酒类商品的经营者，有义务在显著位置设置不向未成年人销售酒的标志，并对难以判明是否是未成年人的，要求其出示身份证件。若饭店违反此规定，向未成年人售酒，则构成违法。
- 法律责任方面，违反上述规定的饭店将面临警告、没收违法所得、罚款，直至责令停业整顿或吊销营业执照等严厉处罚。
《中华人民共和国民法典》：
- 确立了过错责任原则，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若饭店因售酒给未成年人而导致未成年人遭受损害，饭店应依据此原则承担侵权责任。
- 详细列举了赔偿的范围，包括医疗费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。若未成年人因饮酒而遭受身体伤害，饭店需赔偿这些实际损失。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 要求经营者保证其提供的商品或服务符合保障人身、财产安全的要求，并对可能危及人身、财产安全的商品和服务作出真实说明和明确警示。饭店向未成年人售酒，未履行这一安全保障义务，同样构成违法。
二、赔偿责任分析
直接损害赔偿：
- 若饭店违反法律法规，向未成年人出售酒类商品，导致未成年人遭受直接损害（如酒精中毒、身体伤害等），饭店应依据《民法典》的相关规定承担侵权责任，赔偿受害者的医疗费用、护理费用等实际损失。
间接损害赔偿（特定情形下）：
- 虽然未成年人饮酒后可能实施侵害他人权益的行为，造成第三方损失，此时主要由未成年人的监护人承担赔偿责任。但如果饭店的售酒行为被认定为有过错，且该过错与损害结果之间存在因果关系（例如，未成年人因饮酒后失控而伤害他人），饭店也可能需要承担相应的间接赔偿责任。不过，这种情况下的责任划分和承担需根据具体案情和法律规定进行综合判断。
三、实际建议
对于饭店：
- 严格遵守相关法律法规，不得向未成年人销售酒类商品。
- 在经营场所显著位置设置不向未成年人销售酒的标志。
- 对难以判明是否是未成年人的，要求其出示身份证件。
对于未成年人及其监护人：
- 监护人应加强对未成年人的教育和监管，防止其接触和购买酒类商品。
- 若发现饭店向未成年人售酒，应及时向相关部门举报并寻求法律帮助。
对于受害者：
- 若因饭店向未成年人售酒而导致损害，受害者有权依法追究饭店的法律责任，要求饭店承担相应的赔偿责任。
综上所述，饭店向未成年人售酒是违反法律法规的行为，如果因此导致未成年人遭受损害，饭店应当承担相应的赔偿责任。饭店等经营者在日常经营中应严格遵守相关法律法规，以确保未成年人的健康成长和社会的和谐稳定。若您有任何法律问题，可以直接向我咨询。