如果不慎剐蹭了别人的车但不知情就开走了，其法律后果及处理方式主要取决于是否能证明自己确实不知情以及后续的处理态度和行为，具体分析如下：
一、可能不构成肇事逃逸的情况及后果
不构成肇事逃逸的判定：
- 若经调查能证明驾驶人在剐蹭时确实不知情，且没有故意逃避责任的行为，则通常不被认定为肇事逃逸。
法律后果：
- 民事赔偿责任：驾驶人需承担对方车辆因剐蹭造成的损失，包括维修费用等。若肇事车辆投保了保险，保险公司可能在交强险和商业险范围内承担赔偿责任，但需注意，若无法证明不知情或存在其他免责情形，保险公司可能拒赔或部分拒赔。超出保险范围或保险公司拒赔的部分，由驾驶人自行承担。
- 无行政处罚和刑事责任：由于不构成肇事逃逸，驾驶人通常不会面临行政处罚（如罚款、拘留）或刑事责任。
二、可能构成肇事逃逸的情况及后果
构成肇事逃逸的判定：
- 若有证据显示驾驶人应知发生了剐蹭却故意离开现场，则很可能被认定为肇事逃逸。例如，剐蹭声音较大、车辆受损明显但驾驶人未察觉等情形，若交警通过调查认为驾驶人“应当知道”却驶离，即构成肇事逃逸。
法律后果：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，对于未构成犯罪的肇事逃逸行为，交管部门可对逃逸者处以200元以上2000元以下罚款，并可并处15日以下拘留。
- 民事赔偿：驾驶人需承担因剐蹭造成的财产损失赔偿责任，包括但不限于车辆维修费、误工费等。若保险公司拒赔或部分拒赔，超出部分由驾驶人自行承担。
- 驾驶证记分：依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，根据事故严重程度，一次记6分或12分。
- 刑事责任：若逃逸行为导致严重后果，如致人重伤、死亡或重大财产损失，还可能面临刑事责任的追究。根据《刑法》规定，犯交通肇事罪且有逃逸情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、建议措施
保持警惕并立即处理：
- 驾驶人在行车过程中应保持高度警惕，遵守交通规则，尽量避免发生交通事故。
- 如果意识到可能发生了剐蹭事故，应立即停车并返回事发地点寻找被剐蹭车辆的车主。若无法立即返回，应尽快与警方联系报告事故。
寻找并联系车主：
- 在现场寻找车主的联系方式，如留下电话、交强险标志等。
- 若车主不在，可尝试通过保险公司、交警部门或询问周围居民、商家等方式寻找车主。
- 如无法直接联系到车主，可在对方车辆的显眼位置留下你的姓名、电话和具体情况说明，以便车主日后联系。
报警并配合调查：
- 拨打交警电话报警，说明情况，等待交警前来处理。
- 积极配合交警部门的调查工作，如实陈述整个事情的经过，提供行车记录仪视频、监控视频等证据以证明自己确实不知情。
积极承担责任并协商赔偿：
- 与车主取得联系后，主动承认自己的责任，态度要诚恳。
- 按照实际损失，与车主商量合理的赔偿方式，并尽快履行赔偿义务。
总之，剐蹭别人车辆后不知情离开虽可能出于无意，但仍需依法妥善处理。通过及时返回现场、寻找车主、报警并配合处理以及积极承担责任等措施，可以最大限度地减少不必要的麻烦和损失。同时，加强预防措施也能有效降低类似事故的发生概率。如果您有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。