服务行业未执行40小时工作制是否违法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或集体合同中明确约定了40小时工作制：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。但同时，该法第三十九条也规定，企业因生产特点不能实行前述规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。不过，若劳动合同或集体合同中明确约定了40小时工作制，则双方应受此约束。
   • 法律后果：若服务行业用人单位未执行劳动合同或集体合同中约定的40小时工作制，则构成违约行为。劳动者有权要求用人单位按照约定执行，并可能因此获得相应的经济补偿或赔偿。若用人单位拒不改正，劳动者还可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门依法处理。

2. 若劳动合同或集体合同中未明确约定40小时工作制，但用人单位实际执行了更短的工作时间：

   • 法律分析：在此情况下，用人单位实际执行的工作时间若短于法定标准（即每日不超过八小时、平均每周不超过四十四小时），并不构成违法。因为法律并未强制要求用人单位必须执行40小时工作制，而是设定了一个上限。用人单位可以根据自身生产特点和经营需要，在不超过法定标准的前提下，自主决定具体的工作时间安排。
   • 建议：对于劳动者而言，若用人单位实际执行的工作时间短于法定标准，且未对劳动者造成不利影响（如工资减少等），则通常无需过多关注。但若用人单位因此降低了劳动者的工资待遇或存在其他违法行为，劳动者则应依法维权。

3. 若劳动合同或集体合同中未明确约定40小时工作制，且用人单位实际执行了超过法定标准的工作时间：

   • 法律后果：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条和第四十四条的规定，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。若用人单位实际执行的工作时间超过了法定标准，则构成违法行为。劳动者有权要求用人单位支付加班费，并可能因此获得相应的经济补偿或赔偿。若用人单位拒不改正，劳动者还可以向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序。
   • 建议：对于劳动者而言，若发现用人单位存在超时加班的情况，应及时与用人单位沟通协商，要求其依法支付加班费并调整工作时间安排。若协商无果，则可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。

总结与提醒：服务行业未执行40小时工作制是否违法，需根据劳动合同或集体合同的约定以及用人单位实际执行的工作时间来判断。若您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。