针对您提出的“邻居在店里赊账长时间不还，该如何催帐”的问题，结合法律实务经验，我为您梳理以下解决方案：

1. 友好协商优先
   建议先以书面形式（如微信、短信或书面催款函）与邻居沟通，明确欠款金额、赊账时间及还款期限。例如：“XX先生/女士，您于X年X月X日在我店赊购商品共计XX元，至今未支付。请于X年X月X日前结清，以免影响双方关系。”
   法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行等违约责任。友好协商可保留证据，为后续法律途径做准备。

2. 留存关键证据
   若协商无果，需立即整理以下证据：

   • 赊账记录（如签字确认的欠条、销售单）；
     
   • 沟通记录（如催款短信、录音）；
     
   • 证人证言（如店员或顾客目击赊账过程）。
     注意：证据需真实、完整，避免涂改或伪造，否则可能影响法律效力。

3. 发送律师函催告
   若证据充分，可委托律师起草《律师函》，明确告知邻居逾期还款的法律后果（如支付利息、诉讼费用等）。律师函具有法律威慑力，常能促使对方主动还款。
   示例条款：“若未在收到本函后7日内还款，我方将依法向法院起诉，并主张逾期利息（按LPR计算）及维权费用。”

4. 提起民事诉讼
   若上述方式均无效，可向法院起诉，流程如下：

   • 准备材料：起诉状、证据清单、双方身份信息；
     
   • 管辖法院：被告住所地或合同履行地（如店铺所在地）法院；
     
   • 诉讼请求：要求还款、支付逾期利息及诉讼费用。
     提示：诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，建议尽早行动。

5. 申请强制执行
   若胜诉后对方仍不履行，可向法院申请强制执行，法院可查封、扣押其财产（如银行账户、房产等）。
   注意：执行前需提供对方财产线索，或申请法院调查。

预防建议：
为避免类似纠纷，未来可采取以下措施：

• 签订书面赊账协议，明确还款期限及违约责任；
  
• 要求赊账人提供担保（如抵押物或保证人）；
  
• 定期核对账目，及时催款并留存记录。

若您需要进一步协助（如起草法律文书或具体操作指导），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。