父母与子女之间的赠与协议，主要作用在于明确双方权利义务、保障赠与行为的合法性及有效性，并作为未来可能产生纠纷时的关键证据。以下从多个角度详细分析赠与协议的作用：

一、明确双方权利义务

赠与协议是赠与人（父母）与受赠人（子女）之间就财产无偿转让达成的法律文件。在协议中，双方可以明确约定赠与的财产范围、赠与的条件（如有）、交付时间、过户手续办理等具体事项。这样，一旦协议签订，双方就必须按照协议内容履行各自的义务，从而避免了因口头约定不明确而产生的纠纷。

举例说明：父母与子女签订赠与协议，约定父母将一套房产赠与子女，但子女需承担父母未来的养老责任。这样的协议就明确了双方的权利义务，既保障了子女的财产权益，也确保了父母的养老问题得到妥善解决。

二、保障赠与行为的合法性及有效性

赠与协议是办理财产产权变更登记的重要依据。在房产等不动产的赠与中，只有签订了赠与协议，并办理了过户登记手续，赠与行为才具有法律效力。赠与协议可以确保赠与行为符合法律法规的要求，避免因赠与行为违法而导致的无效或撤销风险。

法律要点：根据《民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。因此，签订赠与协议并办理公证或过户手续，可以增强赠与行为的法律效力。

三、作为未来可能产生纠纷的关键证据

在赠与行为完成后，如果双方因赠与财产的交付、使用、管理等问题产生纠纷，赠与协议就可以作为解决纠纷的关键证据。通过协议内容，可以明确双方的责任和义务，从而公正、合理地解决纠纷。

实际案例：曾有一对父母与子女因房产赠与问题产生纠纷。父母认为子女未履行赡养义务，要求撤销赠与；而子女则认为赠与协议已经签订，父母无权撤销。最终，法院根据赠与协议的内容以及双方的实际履行情况，判决子女需继续履行赡养义务，但父母不得撤销赠与。这个案例就充分说明了赠与协议在解决纠纷中的重要作用。

四、特殊情况下的赠与协议

在父母与子女之间的赠与中，还存在一些特殊情况。例如，如果赠与的财产是父母与子女共同共有的，那么赠与协议就需要明确赠与的是父母个人所有的部分还是共同共有的部分。此外，如果赠与的财产存在权利瑕疵（如抵押、查封等），赠与协议也需要明确这些瑕疵情况以及双方的责任承担方式。

法律建议：在签订赠与协议前，建议双方充分了解赠与财产的权属情况、权利瑕疵情况以及相关法律法规的要求。必要时，可以寻求专业律师的帮助，以确保赠与协议的合法性和有效性。

综上所述，父母与子女之间的赠与协议在明确双方权利义务、保障赠与行为的合法性及有效性、作为未来可能产生纠纷的关键证据以及处理特殊情况等方面都发挥着重要作用。因此，在父母与子女之间进行财产赠与时，建议签订一份详尽且合法的赠与协议。如果您有任何关于婚姻家庭、离婚领域的法律问题，都可以直接向我咨询。