结论概述：针对外国人在中国滞留时间超过规定且业主隐瞒不报的情况，这涉及外国人的签证管理、出入境管理以及业主的法律责任等多个方面。以下将从不同角度进行详细分析。
一、外国人的法律责任
滞留超期的法律后果：
- 根据《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，外国人超出签证、停留居留证件规定的停留居留期限非法居留的，将面临警告、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被处以拘留，并限期出境。
- 若外国人非法居留情节严重，如多次非法居留、非法居留时间较长等，还可能被遣送出境，并自被遣送出境之日起一至五年内不准入境。
应对措施：
- 外国人一旦发现自己的滞留时间即将或已经超过规定，应立即向当地公安机关出入境管理部门申请延期或办理相关手续，以避免非法居留的法律后果。
- 若已非法居留，应主动向公安机关出入境管理部门投案自首，并配合调查处理，以争取从轻或减轻处罚。
二、业主的法律责任
隐瞒不报的法律后果：
- 业主作为房屋的出租人或管理人，有义务了解并遵守相关法律法规，包括外国人的签证和居留管理规定。若业主明知外国人滞留超期而隐瞒不报，可能构成包庇或协助非法居留的行为，面临行政处罚甚至刑事责任。
- 根据《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，为外国人提供出境入境证件或者协助外国人非法入境、出境的，或者为非法居留的外国人违法提供出境入境证件或者居留条件的，将面临罚款、没收违法所得等行政处罚。情节严重的，还可能被拘留或追究刑事责任。
应对措施：
- 业主应加强对租户的管理和监督，及时了解租户的签证和居留情况，确保租户合法居留。
- 若发现租户滞留超期，业主应立即向当地公安机关出入境管理部门报告，并配合调查处理。同时，业主也可以要求租户立即办理延期或离境手续，以避免自身承担法律责任。
三、实际操作建议
对于外国人：
- 提前了解并遵守中国的签证和居留管理规定，确保自己的居留行为合法合规。
- 如遇签证或居留问题，及时咨询当地公安机关出入境管理部门或专业律师，以获取准确的法律信息和帮助。
对于业主：
- 在出租房屋时，要求租户提供有效的签证和居留证件，并留存复印件以备查验。
- 定期与租户沟通，了解其签证和居留情况，确保租户始终合法居留。
- 如发现租户滞留超期或存在其他违法行为，立即向当地公安机关报告，并配合调查处理。
四、特殊情况处理
- 若外国人因特殊原因（如疾病、不可抗力等）无法按时离境或办理延期手续，应及时向当地公安机关出入境管理部门说明情况，并提供相关证明材料。经审核属实的，公安机关可能会给予一定的宽限期或提供其他帮助。
- 若业主因特殊原因（如租户失联、无法联系等）无法及时报告租户的滞留超期情况，也应尽快向公安机关说明情况，并提供相关证据材料，以减轻或免除自身的法律责任。
总结与提醒：外国人在中国滞留时间超过规定且业主隐瞒不报的情况涉及多方面的法律责任和后果。因此，无论是外国人还是业主，都应严格遵守中国的法律法规，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要帮助，请随时向我咨询。