针对您提出的“房子不过户写个协议公证有效吗”这一问题，以下是我的详细解答：
一、公证协议的法律效力
证据效力强化：经过公证的协议，其真实性和合法性得到了公证机构的确认，因此在未来发生纠纷时，这份公证书可以作为关键证据提交给法院。法院在审理案件时，通常会给予公证书较高的证明力，这有助于您维护自己的合法权益。
协议本身的法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要房产不过户协议书是双方真实意思的表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这份协议自成立时即生效。公证并不是协议生效的必要条件，但它确实增强了协议的可信度和证明力。
二、不过户的核心风险
物权变动缺失：根据法律规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。因此，即使您签订了房产不过户协议书并进行了公证，但只要没有办理过户登记，房屋的所有权就仍然属于原产权人。您作为买方，仅享有债权请求权，而非物权。
卖方违约隐患：如果卖方反悔或擅自处置房产（如一房二卖），您可能面临钱房两空的风险。即使您持有公证协议，也需要通过诉讼等法律途径来维权，而且结果存在不确定性。
强制执行障碍：如果卖方涉及债务纠纷，已公证但未过户的房屋可能被法院查封、拍卖。在这种情况下，您的权益难以得到优先保护。
三、特殊情况下的例外说明
法定继承过渡：在遗嘱继承的情况下，如果遗嘱已经公证但暂时不办理过户手续，继承人可以凭公证书主张权利。但需要注意的是，这种状态具有临时性，建议尽快完成过户手续以避免潜在风险。
政策限制情形：部分地区可能因限购、限售等政策导致暂时无法过户。在这种情况下，公证协议可以作为阶段性保障措施。但一旦政策允许，必须立即办理过户手续以确保权益。
四、建议与总结
为了确保您的权益得到充分保障，我建议您在签订房产不过户协议书后，尽快办理房产过户手续。虽然公证可以增强协议的可信度和证明力，但它并不能替代过户手续的法律效果。在实际操作中，您应充分了解并遵循相关法律法规，确保交易的安全和有效性。如果因特殊原因暂时无法过户，也应密切关注政策变化和市场动态，及时采取措施保护自己的权益。