当工厂老板被抓时，工人工资的处理方式如下：

1. 查看企业运营状态与资产：

   • 若企业仍正常运营，工人有权要求企业按照劳动合同约定支付工资。
   • 若企业已无法正常运营，工人可通过劳动监察等相关部门，详细查询企业账户资金、固定资产等情况。若企业有财产，工人可向劳动仲裁机构申请仲裁，待仲裁裁决生效后，再申请强制执行，从企业资产里支付拖欠工资。

2. 关注案件定性：

   • 若老板因刑事犯罪致使企业无法正常经营，工人要及时向公安机关申报职工债权，这样在后续刑事案件处理的资产分配环节，工人能参与其中，以优先受偿的身份拿回自己的工资。

3. 协商延期支付：

   • 要是企业仅仅是暂时经营困难，工人可与企业协商，达成一个合理的延期支付工资协议，给企业一定时间缓解资金压力。

4. 起诉老板个人：

   • 若老板有个人财产，工人可通过法律途径起诉老板，要求其支付工资。法院判决后，便可执行老板的个人财产来支付工资。

总之，工人遇到此类情况，要积极主动，善用法律武器，维护自身的合法权益，努力争取足额拿到应得工资。若在整个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。