结论：在骑手送错餐且餐品已被打开，骑手已赔钱的情况下，餐品的归属一般应归您所有，但具体还需根据实际情况和双方协商来确定。以下从不同角度进行分析：

1. 从物权归属角度：

   • 餐品原本是您订购并支付了相应费用的，因此，在正常情况下，餐品的物权应归属于您。
   • 骑手送错餐并导致餐品被打开，这是骑手的过错行为，但并不改变餐品原本的物权归属。
   • 骑手赔钱的行为，可以视为是对其过错行为的一种经济补偿，但并不涉及物权的转移。

2. 从实际处理角度：

   • 既然骑手已经赔钱，且餐品已被打开，从实际使用的角度来看，餐品可能已经失去了其原有的食用价值或商业价值。
   • 在这种情况下，如果您愿意接受骑手的赔偿，并认为餐品对您来说已无实际使用价值，那么您可以选择将餐品丢弃或作其他处理。
   • 但如果您认为餐品仍有部分价值（如某些未被打开或未受污染的部分），或者您希望保留餐品作为证据或纪念，那么您当然有权保留餐品。

3. 从双方协商角度：

   • 在处理此类纠纷时，双方协商是一个重要的环节。您可以与骑手或相关平台进行沟通，表达您的意愿和诉求。
   • 如果双方能够达成一致意见，那么餐品的归属就可以按照协商的结果来确定。例如，骑手可能提出将餐品带走处理，而您则接受其赔偿并同意这一安排。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，与骑手或相关平台进行友好沟通。
• 如果双方无法达成一致意见，或者您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 在此过程中，保留好相关证据（如订单信息、赔偿记录、餐品照片等）将有助于您更好地维护自己的权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。