针对您提出的“物业总是偷着关水闸不承认怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求物业停止此类行为，并可通过合法途径维护自身权益。 以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、物业行为的法律定性
物业私自关闭水闸，若未经业主或相关权利人同意，且无正当理由，该行为可能构成对业主用水权的侵犯。根据《民法典》的相关规定，业主对专有部分以外的共有部分享有共有和共同管理的权利，用水权作为基本生活需求，受到法律保护。物业无权擅自切断业主的水源，除非存在紧急维修等法定事由，并需及时通知业主。
二、应对措施
收集证据：
- 记录时间、地点：详细记录物业关闭水闸的具体时间、地点，以及对您生活造成的影响。
- 拍照、录像：对关闭水闸的现场进行拍照或录像，保留物业行为的直接证据。
- 证人证言：寻找可能目击物业行为的邻居或工作人员，作为证人提供证言。
与物业沟通：
- 书面通知：向物业发出书面通知，要求其立即停止擅自关闭水闸的行为，并恢复供水。
- 保留沟通记录：无论是电话沟通还是面对面交流，都尽量保留沟通记录，如通话录音、聊天记录等。
向相关部门投诉：
- 向房管部门投诉：物业的行为可能违反了物业管理条例等相关规定，您可以向当地房管部门投诉，要求其介入调查并处理。
- 向消费者协会投诉：如果物业的行为给您造成了经济损失或精神损害，您还可以向消费者协会投诉，寻求帮助。
法律途径：
- 提起民事诉讼：如果物业的行为持续不改，且给您造成了较大损失，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求物业承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复名誉等。
- 申请行为保全：在诉讼过程中，如果物业的行为可能继续给您造成损害，您可以向法院申请行为保全，要求物业立即停止关闭水闸的行为。
三、注意事项
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免与物业发生直接冲突。
- 及时行动：一旦发现物业有擅自关闭水闸的行为，应尽快采取措施，避免损失扩大。
- 咨询专业律师：如果您在处理过程中遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总结来说，物业擅自关闭水闸的行为可能构成侵权，您有权要求物业停止此类行为，并通过收集证据、与物业沟通、向相关部门投诉以及法律途径等方式维护自身权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。