结论：用人单位安排技术岗位员工周末和节假日去门卫值班是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反劳动法关于工作时间和休息休假的规定，以及是否构成对劳动合同内容的变更。

1. 关于工作时间和休息休假的规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。同时，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。如果用人单位安排技术岗位员工在周末和节假日去门卫值班，导致员工的工作时间超过了法定标准，或者剥夺了员工的休息休假权利，那么这种安排就是违法的。

具体分析：

• 工作时间超标：如果员工原本的工作时间已经接近或达到法定上限，再加上周末和节假日的值班时间，很可能导致总工作时间超过法定标准。这种情况下，用人单位的安排显然违法。
• 休息休假权利被剥夺：员工有权享受周末和节假日的休息。如果用人单位强制要求员工在这些时间值班，且没有给予相应的补休或加班费，那么就剥夺了员工的休息休假权利，也是违法的。

2. 关于劳动合同内容的变更

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容和工作时间等条款，那么用人单位在未经员工同意的情况下，单方面改变这些条款（如安排员工去门卫值班）就可能构成违约。

具体分析：

• 劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位是技术岗位，且未提及需要承担门卫等额外职责，那么用人单位安排员工去门卫值班就可能违反了劳动合同的约定。
• 协商变更：如果用人单位确实需要员工承担门卫等额外职责，应当与员工进行协商，并达成一致意见后修改劳动合同或签订补充协议。未经员工同意的单方面安排是违法的。

3. 可能的法律后果

如果用人单位的安排违反了劳动法或劳动合同的约定，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将依法对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位承担相应的法律责任，如支付加班费、给予补休、恢复原工作岗位等。

建议：

• 员工角度：如果员工认为用人单位的安排违法或不合理，可以与用人单位进行沟通协商，要求用人单位给予合理的解释和补偿。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
• 用人单位角度：用人单位在安排员工工作时应当遵守劳动法的规定和劳动合同的约定，尊重员工的休息休假权利。如果需要员工承担额外职责或变更工作岗位等，应当与员工进行充分协商并达成一致意见。

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