签合同和付款人不一样，确实可能会产生一定影响，但具体影响需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同效力与履行角度
合同效力：
- 合同效力主要取决于合同双方的意思表示是否真实、合法，以及是否符合法律规定的合同成立要件。如果合同双方（即签约方）意思表示真实，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同通常是有效的。
- 付款人并非合同当事人，其身份的变化（如与签约方不一致）通常不会直接影响合同的效力。但是，如果付款人的身份或付款行为与合同约定紧密相关，且其变化导致合同无法履行或履行方式发生重大变更，那么可能间接影响合同的效力或履行。
合同履行：
- 在合同履行过程中，如果付款人并非签约方，但按照合同约定或双方后续约定进行了付款，且该付款行为被签约方接受，那么通常不会影响合同的履行。
- 如果付款人拒绝付款或付款方式、金额等与合同约定不符，且签约方无法与付款人达成一致，那么可能导致合同履行受阻。此时，签约方可能需要根据合同约定或法律规定，向付款人或签约方的其他关联方主张权利。
二、法律责任角度
违约责任：
- 如果因付款人问题导致合同无法履行或履行不符合约定，且该问题可归责于签约方（如签约方未明确告知付款人身份或付款方式等），那么签约方可能需要承担违约责任。
- 如果付款人问题完全不可归责于签约方（如付款人恶意违约或因不可抗力无法付款），且签约方已尽到合理注意义务，那么签约方可能无需承担违约责任，但可能需要采取其他措施（如诉讼、仲裁等）来维护自身权益。
连带责任：
- 在某些特殊情况下（如签约方与付款人存在关联关系、共同债务等），如果付款人问题导致合同无法履行或履行不符合约定，且该问题与签约方有关联，那么签约方可能需要与付款人承担连带责任。但这种情况通常需要具体分析合同条款和双方关系来确定。
三、实际操作建议
明确合同条款：
- 在签订合同时，应明确约定付款人的身份、付款方式、金额、时间等关键条款，以避免后续纠纷。
- 如果付款人并非签约方，可以考虑在合同中增加相关条款，明确签约方与付款人之间的关系、责任划分等。
保留证据：
- 在合同履行过程中，应妥善保留与付款人相关的所有证据（如付款凭证、沟通记录等），以备不时之需。
及时沟通协商：
- 如果发现付款人问题可能影响合同履行，应及时与付款人沟通协商，寻求解决方案。
- 如果无法与付款人达成一致，可以考虑通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来维护自身权益。
总结来说，签合同和付款人不一样可能会产生一定影响，但具体影响需根据合同条款、双方关系以及实际情况来判断。在签订合同时，应明确约定相关条款；在合同履行过程中，应保留证据并及时沟通协商；如果出现问题，可以考虑通过法律途径来维护自身权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。