关于“合同签订和付款主体不一致”的问题，这确实是一个在合同履行过程中可能会遇到的常见法律风险点。以下是对这一问题的详细解答：
结论前置
合同签订方与付款方不一致，并不必然导致合同无效，但可能引发一系列法律风险和纠纷。因此，建议在合同签订时就明确相关情况，或事后尽快补充书面文件，以保护各方权益。
法律风险分析
履约认定风险：
- 若合同未明确约定第三方收款，付款方向非合同约定的收款方付款，可能被签订方主张未履行付款义务，从而引发合同纠纷。
- 付款方可能因此面临再次履行付款义务的风险，或陷入关于是否完成支付的争议中。
主体责任不明风险：
- 在出现货物质量问题、退款等情况时，签订方与收款方可能相互推诿责任，导致付款方难以确定向谁主张权利、要求承担责任。
涉嫌诈骗风险：
- 若收款方无合法授权，其收款行为可能构成诈骗，付款方因此遭受财产损失。
税务风险：
- 合同签订方与收款方不一致可能不符合税务规范，引发税务部门的审查与处罚。
- 税务部门通常要求付款、开票与合同主体一致，不一致可能导致无法进行正常的税前扣除等税务问题。
应对措施
合同签订时明确约定：
- 在合同中明确收款方的信息，包括名称、账号等，或签订补充协议说明收款情况。
- 可以约定允许第三方代付或明确委托收款关系，以降低风险。
事后补充书面文件：
- 若合同签订后才发现付款主体与签订主体不一致，应尽快取得双方共同书面说明，明确代付事实与各方权责。
核实收款方授权情况：
- 在付款前，务必核实收款方是否具备合法授权，并留存相关凭证以保护自身权益。
考虑签订三方协议：
- 在复杂情况下，可以考虑签订三方协议，明确实际付款单位的付款行为及相关责任，或由合同单位出具付款指示书说明委托其他单位付款的情况。
实例说明
假设A公司与B公司签订合同，但付款时却由C公司支付。若合同中没有明确约定C公司可以代付，那么B公司可能会主张A公司未履行付款义务，从而引发纠纷。为了避免这种情况，A、B、C三方可以签订一份补充协议，明确C公司代付的事实以及各方的权利义务关系。
综上所述，合同签订和付款主体不一致是一个需要谨慎处理的问题。建议在合同签订前就充分考虑并明确相关情况，以降低潜在的法律风险。若已出现此类情况，应尽快采取措施进行补救和保护自身权益。