当合同和付款人不一致时，确实可能会引发一系列问题，下面我将从多个角度为你详细分析：

一、法律关系认定问题

1. 合同相对性原则：根据合同法的原则，合同通常只约束签订合同的双方。如果付款人并非合同签订方，那么在法律上，付款行为可能不被直接视为履行合同义务，除非合同中有明确约定或事后得到合同签订方的认可。

2. 实际履行与合同约定的不符：当付款人与合同方不一致时，可能被视为实际履行与合同约定不符。这可能导致合同签订方对付款行为的效力产生质疑，进而引发纠纷。

二、具体情形及法律后果

1. 代付款情况：

   • 情况说明：如果付款人是受合同签订方委托进行代付款，那么应确保存在明确的代付协议或证明文件，以证实代付关系的真实性。
   • 法律后果：在代付款情况下，虽然付款人不是合同签订方，但如果代付行为得到合同签订方的认可，且符合合同约定或法律规定，那么该付款行为通常具有法律效力。然而，如果缺乏明确的代付协议或证明文件，可能引发关于付款行为效力的争议。

2. 合同转让情况：

   • 情况说明：如果合同中的付款义务被转让给第三方，那么应确保存在合法的合同转让手续，如转让协议、债权转让通知等。
   • 法律后果：在合同转让情况下，如果转让手续合法且得到合同相对方的认可，那么新的付款人（即受让方）将承担原合同中的付款义务。然而，如果转让手续不合法或未得到合同相对方的认可，那么转让行为可能无效，原合同签订方仍需承担付款义务。

3. 委托付款但无明确约定：

   • 情况说明：如果合同中没有明确约定付款人可以不是合同签订方，且事后也未得到合同签订方的书面认可，那么付款人与合同方不一致可能引发纠纷。
   • 法律后果：在这种情况下，合同签订方可能主张付款行为无效，要求实际付款人重新按照合同约定进行付款。如果实际付款人拒绝履行，合同签订方可能面临无法收回款项的风险。

三、风险防范与应对措施

1. 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定付款人的身份和付款方式。如果允许付款人与合同签订方不一致，应详细规定相关条件和程序，如代付协议、转让手续等。

2. 保留相关证据：在处理合同和付款人不一致的情况时，各方应妥善保存相关文件和证据，如付款凭证、沟通记录、代付协议、转让协议等。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有至关重要的证明作用。

3. 及时沟通确认：如果发现合同和付款人不一致的情况，应及时与合同相对方进行沟通确认。通过书面形式（如邮件、函件等）明确各方的权利和义务，以避免后续纠纷。

4. 法律审查与咨询：在涉及复杂或大额交易时，建议在进行合同签订和付款操作前咨询专业律师的意见。律师可以对合同条款进行法律审查，确保合同的合法性和有效性；同时，也可以提供关于付款人身份和付款方式的法律建议，以防范潜在的法律风险。

总结来说，合同和付款人不一致可能引发法律关系认定问题、具体情形下的法律后果以及风险防范与应对措施等方面的问题。为了确保交易的合法性和安全性，建议在签订合同时明确约定付款人的身份和付款方式，并在处理不一致情况时及时沟通确认、保留相关证据并咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。