结论：在甲方未按照图纸设计使用门窗材料，而替换为其他材料并出现质量问题的情况下，乙方是否负责需分情况讨论，具体取决于合同约定、乙方是否知情及参与、以及质量问题产生的原因。

1. 合同有明确约定的情况

• 若合同中明确规定了门窗材料的具体规格、型号或品牌，且约定了甲方不得擅自更改：
  • 甲方擅自更改材料，违反了合同约定，构成违约。
  • 若质量问题直接由材料更改引起，乙方通常无需对因甲方违约导致的问题负责。乙方可以依据合同条款，要求甲方承担违约责任，包括但不限于修复、更换、赔偿损失等。

2. 乙方知情且同意更改的情况

• 若乙方在甲方更改材料前已知情，并明确表示同意或未提出异议：
  • 乙方可能被视为对更改材料的认可，从而在一定程度上承担了因材料更改可能带来的风险。
  • 若质量问题出现，且问题与材料更改有直接关联，乙方可能难以完全免责，具体责任需根据双方协商或法院判决确定。

3. 乙方不知情或未参与更改的情况

• 若乙方对甲方更改材料的行为完全不知情，或虽知情但明确表示反对：
  • 乙方对因甲方擅自更改材料导致的质量问题不承担责任。
  • 乙方可以要求甲方承担全部责任，包括修复、更换、赔偿因质量问题给乙方造成的损失等。

4. 质量问题产生原因的多样性

• 即使甲方更改了材料，若质量问题并非由材料更改直接引起，而是由其他因素（如设计缺陷、施工不当等）导致：
  • 乙方可能仍需根据合同约定或法律规定，对质量问题承担一定的责任。
  • 这种情况下，需要具体分析质量问题的产生原因，以及各方在合同履行过程中的过错程度，来确定责任分担。

法律建议：

• 对于甲方：应严格遵守合同约定，不得擅自更改合同约定的材料或规格。如需更改，应提前与乙方协商并取得乙方同意，同时明确更改后的责任分担。
• 对于乙方：在发现甲方擅自更改材料时，应及时提出异议并记录在案。如质量问题出现，应收集相关证据，证明质量问题与甲方更改材料之间的关联，以便在责任分担上争取有利地位。

可能法律后果：

• 若因甲方擅自更改材料导致质量问题，且乙方无过错，甲方可能需承担修复、更换、赔偿损失等违约责任。
• 若乙方对质量问题也有一定过错（如知情未反对、施工不当等），则可能需根据过错程度承担相应的责任。

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