结论：面对同事偷东西且没有监控的情况，你可以从收集证据、与同事沟通、向公司报告、考虑报警以及保护自身安全等多个角度来处理。

1. 收集证据：

   • 尽管没有监控，但你可以尝试收集其他形式的证据，比如目击者的证言、同事的异常行为记录（如突然拥有不明来源的财物）、偷窃行为发生的时间地点等细节信息。
   • 如果可能，可以尝试获取偷窃行为的间接证据，如通过聊天记录、短信、邮件等电子数据来证明同事的偷窃意图或行为。

2. 与同事沟通：

   • 在掌握一定证据后，你可以尝试与涉事同事进行私下沟通，了解其行为动机，并劝导其主动承认错误并归还财物。
   • 沟通时需保持冷静和理性，避免情绪化导致冲突升级。

3. 向公司报告：

   • 如果私下沟通无果，或者你认为问题严重到需要公司介入，可以向公司的相关部门（如人力资源部、安保部或管理层）报告此事。
   • 报告时需提供你所收集的证据和详细情况说明，以便公司能够采取适当的措施。

4. 考虑报警：

   • 如果偷窃行为涉及较大金额或公司无法有效处理，你可以考虑向警方报案。
   • 报案时需提供详细的证据和情况说明，警方将会根据法律规定进行调查处理。需要注意的是，报警前请确保你已充分评估了可能的后果，包括与同事的关系、工作环境的稳定性等。

5. 保护自身安全：

   • 在处理此类事件时，务必注意保护自身安全。避免与涉事同事发生直接冲突，以免引发不必要的麻烦。
   • 如果感到自身安全受到威胁，应及时向公司或警方寻求帮助。

额外建议：

• 在处理此类事件时，保持冷静和理性至关重要。情绪化的行为可能会加剧矛盾，不利于问题的解决。
• 如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以寻求专业法律人士的帮助，比如向我咨询，以确保你的权益得到妥善保护。

可能法律后果：

• 如果涉事同事被证实有偷窃行为，其可能面临公司的纪律处分，甚至被解雇。
• 根据偷窃金额的大小和情节严重程度，涉事同事还可能面临刑事责任的追究，如盗窃罪的指控。

面对同事偷东西且没有监控的情况，你需要谨慎处理，通过收集证据、与同事沟通、向公司报告、考虑报警以及保护自身安全等多个角度来综合应对。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。